番茄酱是一种由西红柿制成的流行调味品。它也被称为番茄酱、番茄酱和红酱,这取决于地区差异。美国人尤其喜欢番茄酱;他们每年消费4亿美元。从澳大利亚到英国,这种酱汁也在许多其他国家使用,除了用作调味品外,它也是一些菜肴的主要成分,如肉糕。
番茄酱的起源特别引人入胜。这个词是从马来西亚单词kechap借来的,意思是“酱汁”水手们在旅途中被介绍到了无处不在的亚洲酱汁,其中含有发酵鱼和醋,他们把这些酱汁带回了欧洲。到了17世纪末,欧洲许多地方的人们都在制作番茄酱,尽管这种形式现在还不被认可。这种早期的酱汁是用各种各样的食醋腌制而成的,它可以包括浓烈的鱼露、坚果和蔬菜。番茄酱最早是由早期的美国定居者制作的,但直到20世纪,“番茄酱”才被用来指专门用番茄制作的酱。。
第一家主要生产商是亨氏公司,该公司以泡菜闻名,但很快就以番茄酱闻名。亨氏配方创造了一种许多消费者都熟悉的风味,将成熟西红柿的香味与一丝甜味和酸味混合在一起,是一种极受欢迎的调味品,可与多种食物搭配。
番茄酱的一个著名特性是它的粘度,这使得它很难倒出。一些消费者通过使用挤压瓶来解决这一问题,而另一些消费者则拥有从玻璃瓶中取出的完美技巧。一般来说,翻转瓶子并轻轻敲击其加宽的区域足以使酱汁移动,尽管倒置储存瓶子通常是个好主意。
要在家里做番茄酱,大约要切掉5磅(2.25公斤)西红柿,然后在一个大而重的平底锅里用0.25杯(59毫升)醋和0.5茶匙(3克)盐煮5分钟左右。西红柿煮熟时捣碎,然后倒入锅上的滤网中收集液体。将西红柿通过另一个平底锅上的滤网捣碎,形成一个没有西红柿皮和种子的果泥,并在这个果泥中加入0.25杯(50克)糖。
在盛有液体的平底锅中,加入约0.5茶匙(约1至1.35克)的香料,如allspice、生姜、磨碎的胡椒、辣椒、辣椒粉、切碎的辣椒、洋葱和大蒜,以及0.25杯(59毫升)醋。慢炖液体,直到它变成浓糖浆,然后将固体泥搅拌到液体中。烹调番茄酱,使其变稠,小心搅拌,以免糖燃烧。品尝成品酱汁,酱汁应该是甜的,有点刺鼻,带有一丝香料,并根据需要调整味道。倒入已消毒的罐装罐中。。
...“不,我不是仇外者。” “狼吞虎咽前在馅饼上浇上番茄酱” 第三,麦当劳不是一种享受。麦当劳是父母给孩子买的,因为,看,这是一个漫长的工作日,这是回家路上最快的选择,“美元菜单”这个词有一定的节俭吸...
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...们还从马克·迪文琴佐(Mark Di Vincenzo)的随手书《五月买番茄酱,中午坐飞机:买这个、买那个、去那里的最佳时机指南》(Buy Ketchup in May and Fly at Noon:a Guide to the Best Time to Buy This,Do That,and Go There)中学习了一点。第一季度(...
...nzo)在《福布斯》(Forbes)的一篇文章,他的书《五月买番茄酱》(Buy Ketchup in May)曾是该书的特色,极具启发性。我们将在今年晚些时候回顾一下“最值得购买的东西”系列中的这一部分和其他部分,这样我们就可以更新和改...