什么是松阪牛肉？(matsusaka beef?)
松阪或松阪牛肉是和裕牛肉的一种，产于日本三井县的松阪。这种牛肉以其柔软的质地、复杂的风味和美丽的大理石花纹外观而闻名，在出售时通常要价很高。有人认为松阪牛肉的质量比另一种著名的日本牛肉神户牛肉高很多；松阪牛肉当然倾向于具有更强烈的风味。
“wagyu”一词泛指在日本饲养的几种牛。松阪牛肉来自日本黑人，根据传统，该地区只饲养小母牛，而且它们从未被饲养过，因为据说这会影响牛肉的风味。奶牛被允许活到三岁，从而创造出一种更加独特、结实的肉；相比之下，世界其他地区的大多数牛在18个月左右被屠宰，有时甚至在两岁时被屠宰。。
当奶牛被饲养时，他们被提供了丰富多样的饮食，这应该会增加他们肉中的大理石花纹。奶牛们还可以喝啤酒，这是为了刺激它们的食欲，并经常给它们按摩。与奇幻的新闻报道相反，母牛不在牲口棚里听音乐，但它们确实受到了很好的对待。所有这些娇生惯养大大增加了肉类的最终价格，其价格可能会高得惊人，而每年只屠宰约25000头牛的事实使得这种稀有肉类更加昂贵。。
大多数松阪牛肉都是在拍卖会上出售的，有奖牛的售价接近10万美元（USD），有时甚至更高，而其他牛的售价约为1万美元，这对于打算屠宰的牛来说仍然是一个极高的价格。一旦拍卖和屠宰，肉类可以直接出售给餐馆，在这种情况下，它会成为一种珍贵的菜单项，或者可以通过屠夫和批发商出售。
因为松阪牛肉非常昂贵，人们通常喜欢在有机会品尝的时候品尝它。这种稀有的肉也应该精心烹调，以展现出最好的风味。许多餐馆提供生牛肉的松阪鞑靼，人们当然应该避免过度烹调牛肉，因为这会破坏许多复杂、精致的风味。
- 发表于 2022-01-22 20:13
- 阅读 ( 175 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
锅烤(pot roast)和焖牛肉(beef stew)的区别
...，牛肉可以做成很多菜，比如炖牛肉和炖牛肉等等。 什么是锅烤(pot roast)？ 锅烤是一种将肉整块烹调而成的菜肴。为了保持它的滋润，它还加了一点自己的肉汁。由于肉质较大，烹调时间较长，烹调速度较慢，肉质才会变嫩...
草饲牛肉(grass fed beef)和粮饲牛肉(grain fed beef)的区别
...牛在其整个生命周期内一直喂草，直到准备好上市。 什么是草饲牛肉(grass fed beef)？ 喂草是用来描述放牧动物（如肉牛）的饲养计划的术语。这些动物依靠草来获取营养，并从生活方式中获益，以获得草的喂养。在田野里放...
主肋(prime rib)和烤牛肉(roast beef)的区别
...龄、肌肉质地和颜色，牛肉分为优质、精选和精选。 什么是主肋(prime rib)？ 这是从出口肋骨上切下来的牛肉。它主要是调味，然后根据口味的喜好与其他配料烤。烤牛肉变成烤牛肉。它是一种嫩的、特殊的肉，因此价格昂贵...
紫草(pastrami)和咸牛肉(corned beef)的区别
...但它们在腌制后经历了不同的过程。 覆盖的关键领域 1.什么是糕点–定义、准备2。什么是玉米牛肉——定义，准备3。糕点和玉米牛肉有什么相似之处——概述了共同的特点4。糕点和玉米牛肉有什么区别——关键差异比较 关键...
咸牛肉(corned beef)和紫草(pastrami)的区别
...。然而，他们完全不同，当谈到准备，切肉，甚至如何和什么时候吃（至少，对一些人来说）。本文将讨论这些差异。 总结表格 咸牛肉 紫草 盐水煮 浸泡在盐水中，晒干，然后熏制 由胸肉或牛肉做成的 牛肉盘做的；也...
牛肉汤(beef broth)和牛肉清汤é(beef consommé)的区别
人们常问是否可以用牛肉汤代替牛肉汤é. 不仅牛肉汤更容易找到，而且人们还认为肉汤和清汤é 完全一样。它们真的可以互换吗？如果你有同样的问题，你是在正确的地方。本文将探讨牛肉汤和牛肉清汤的区别é. 总结表格 ...
碎牛肉(ground beef)和地面卡盘(ground chuck)的区别
...ound beef) vs. 地面卡盘(ground chuck) 那么，碎牛肉和碎夹头有什么区别呢？ 两者最大的区别在于，碎牛肉来自便宜的切口（如胸肉或小腿），而碎夹头来自肩部，一种原始切口。这也意味着碎牛肉比碎夹头便宜。 碎牛肉的脂肪含量...
什么是牛肉煎饼？(a beef fritter?)
牛肉馅饼是一种以牛肉为主要原料，在面糊中添加粘合成分，在面糊外面添加面包屑...
什么是牛肉培根？(beef bacon?)
牛肉培根与传统的猪肉培根有许多共同的特点，但饱和脂肪含量要低得多。牛肉和猪...
什么是银边牛肉？(beef silverside?)
silverside牛肉是一种无骨牛肉，取自牛的尾部，介于臀部和尾巴之间。厨师根据所做菜...
