拉明顿,有时被称为旅鼠,是澳大利亚非常受欢迎的甜点。它们在某种程度上相当于现代的美国布朗尼。在澳大利亚和新西兰,你可以在烘焙销售桌上找到它们,在很多面包房里,或者与下午茶一起享用。孩子们放学后可能会把拉明顿当作点心吃。它们基本上是单独大小的方形或长方形香草海绵蛋糕,蘸上巧克力釉,然后卷成椰子丝。
关于拉明顿的起源有一些争议。有报道称,这种甜点是在Lamington勋爵(查尔斯·华莱士·贝利饰)的晚宴上,一块蛋糕被意外地浸在肉汁中时制作的。犯错误的用餐者把蛋糕扔到身后,蛋糕落在了一碗椰子里。
据推测,一位名叫艾格尼丝·洛夫莱特的用餐伙伴突然被格式塔瞬间击中,并构思了一个蘸巧克力和椰子的蛋糕。另一个不那么丰富多彩的解释是,拉明顿勋爵的一位厨师创造了这些蛋糕,是为了利用剩下的、稍微不新鲜的海绵蛋糕。一些新西兰人和苏格兰居民声称他们的国家首先发明了拉明顿,但可以说澳大利亚人和新西兰人很可能为他们服务,而他们在苏格兰并不常见。
最简单的lamington是一块浸在巧克力釉中的方形蛋糕,通常由少量可可粉、水和糖粉制成。当釉面还湿的时候,蛋糕就在椰子里滚了。传统字体有许多变体。面包店尤其能生产出巨大的Lamington,有时由不止一层组成,中间填充有鲜奶油。如果你想得到非常丰富的效果,可以用巧克力加纳什代替简单的巧克力釉料。
事实上,如果你用的是不新鲜的蛋糕,你应该跳过甘纳切。更水的巧克力釉有助于蛋糕恢复一点活力,通常会产生比甘纳切更好的口感,甘纳切的脂肪含量更高。你可以在家里找到改变基本食谱的方法,也许在分层的lamington蛋糕之间添加水果,或者改变lamington三明治蛋糕的填充类型。你会在网上找到很多食谱,尤其是如果你访问澳大利亚或新西兰的烹饪网站。。
你很难在澳大利亚或新西兰以外的地方找到Lamington。大多数人自己做,如果他们想加快这个过程,他们只需要买香草海绵蛋糕。他们也会购买当地面包店或杂货店生产的Lamington,但如果你要这些蛋糕,美国的杂货商可能会想知道你在说什么。考虑到这些蛋糕已经不新鲜了,它们很可能无法在一次旅行中存活下来,除非乘飞机过夜。然而,你可以购买拉明顿蛋糕混合物,尽管任何黄色或白色海绵蛋糕的配方都可以。。
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