什么是卡萨塔？(cassata?)
卡萨塔是一种引人注目的甜点，据信是在西西里岛发明的。如今，它与西西里岛的美食有着独特的联系，尽管与西西里岛进行贸易的阿拉伯国家可能最先发展了它。阿拉伯单词quasat和qashatah翻译为“圆碗”，这有点像卡萨塔的结尾形式。两个交替的拉丁或意大利语单词可能与菜名有关。Caseata指的是任何用奶酪制作的甜点或菜肴，是拉丁语。卡萨是意大利语中“盒子”的意思，可能也有一定的关联，因为甜点有时是长方形的。。
我们今天所知道的卡萨塔或卡萨塔西西里岛很可能是在中世纪早期创建的，当时阿拉伯人确实拥有西西里岛的政府控制权。在中世纪后期，西西里岛的修女通常是甜点的制造者，他们会把这道美味的菜卖给当地人。这是一种有点复杂的甜点，尤其是如果你不习惯用杏仁糖的话。
甜点本身很容易解释。在利口酒中浸泡两层黄色蛋糕或白色海绵蛋糕。如果你想避免酒精，可以用橙汁代替。在两层之间放置一种含有乳清干酪、柠檬或果皮、香草或巧克力的混合物。有时填充物中包括松子，这与cannoli类似。蛋糕的顶层可能比底层小，或者偶尔用海绵蛋糕条做成碗状，然后倒置，形成碗状外观。。
然后整个蛋糕都涂上了杏仁糖，尽管有些食谱使用了软糖，软糖可能是粉红色和绿色的。一旦蛋糕盖上，新鲜或蜜饯水果被添加到顶部。一些食谱要求在杏仁饼上涂上粉红色和绿色的奶油霜，这会给蛋糕增加额外的甜味。
所得的蛋糕非常丰富。事实上，它的丰富性和复杂的集会导致修道院在圣周期间短暂禁止制作甜点。由于集会也需要一些时间，16世纪的权威人士认为修女们会因为做盘子而分心，无法祈祷、做其他工作和保持适当的四旬斋仪式。
一些厨师制作了卡萨塔的变体，并使用冰淇淋或凝胶填充物代替，甚至还有一些名为卡萨塔的凝胶口味，具有奶油味、柠檬味，并可能与巧克力片混合。在美国可能很难找到卡萨塔，不过如果你有一家好的美式意大利面包店，特别是一家准备西西里甜点的面包店，你可能会幸运地订购一份
- 发表于 2022-01-22 20:40
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- 分类：美食
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