什么是贝里尼？(a bellini?)
贝里尼是一种夏季鸡尾酒组合，在一年中的任何时候都是不错的选择。这个由桃子和普罗塞科制成的奇观是在20世纪最著名的酒吧之一发明的，自20世纪40年代以来一直令饮酒者感到愉悦。由于这种饮料最初需要新鲜的桃子，最初只在桃子季节供应，通常从6月到8月。随着桃子泥和饮料混合现在全年可用，贝里尼可以在任何时候享受，能够把你带到一个沉睡的意大利咖啡馆，其可爱的，水果味。。
毫无疑问，意大利威尼斯的哈里酒吧在饮酒史上占有一席之地。这家酒吧于20世纪30年代由朱塞佩·西普里亚尼（Giuseppe Cipriani）开设，很快就成为艺术人群的聚集地。欧内斯特·海明威是酒吧的常客，著名人物查理·卓别林、奥森·威尔斯和杜鲁门·卡波特也是如此。正是在这里，西普里亚尼开始尝试用传统的方法将桃子浸泡在葡萄酒中，寻求一种独特的饮料来取悦他的常客。
1943-1948年间，西普里亚尼突然想到用意大利夏季美味的白桃做成的果泥。这种果泥非常可口，味道丰富，通常会有一点樱桃汁来添加一种充满活力的粉红色。该饮料与意大利起泡酒普罗赛科（prosecco）相结合，融合了精致的碳酸和桃子口味。贝里尼被认为是一种优雅而精致的饮料，它是以画家乔瓦尼·贝里尼的名字命名的，因为据说粉红色让西普里亚尼想起了他最喜欢的画家的作品。。
多年来，贝里尼很难在淡季制作，因为现有的桃子在非高峰期时是无味的，罐装桃子的味道也不同于新鲜桃子。传统上，白桃用于制作饮料，但如果更容易获得，黄桃可以替代。一个成功的公司，完美的果酱公司，提供了一种流行的白桃泥，一些饮料专家认为优于自制的版本，因为它减少泡沫时，普鲁士加入。
要做贝里尼，可以用搅拌机把桃子做成泥，或者用商店买的饮料混合物。你也可以用桃子味的利口酒代替，如桃子杜松子酒或伏特加，但要知道这会大大提高酒精含量。在香槟杯中，慢慢地将普罗赛科加入玻璃杯顶部，如果需要，搅拌。
贝里尼是一种灵活的饮料，可在多种场合饮用。传统的意大利婚礼和洗礼时，这种饮料也可以作为一种极好的早晨鸡尾酒，可以替代流行的含羞草。虽然任何起泡酒都可以用来代替普罗赛科，但不推荐使用真正的法国香槟，因为它可能太干，无法和平滑的桃子口味很好地结合。
- 发表于 2022-01-22 23:09
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- 分类：美食
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