什么是轮滑？(a roulade?)
Roulade是一个法语术语，意思是“卷饼”，指的是一系列卷饼食品，毫不奇怪。面包可以是甜的，也可以是咸的，它们有各种各样的伪装，从纯素佳肴到富含肉类的奢侈品。一些市场和熟食店都有预先制作好的烤肉卷，也可以在家里制作烤肉卷，供那些喜欢更好地控制配料的厨师使用。这些食物也在一些餐厅的菜单上提供。
为了制作肉酱，厨师们需要一种物质来包裹馅料。肉类通常被用作开胃菜中的卷饼，但也可以使用糕点、蛋糕、寿司和其他多种配料。从本质上说，只要它能被轧制，它就可以用来制作面包。馅料也有很大的不同，这取决于制作的是什么类型的面包，它们可以包括野米、烤蔬菜、调味肉、奶酪和面包填料。。
在经典的肉饼中，肉在被卷成由蔬菜、面包屑、有时还有其他肉类或海鲜制成的馅料之前先被嫩化。一旦原料被卷成一团，它们就会被捆起来或用别针别住，这样，面包就不会在变成棕色之前失去形状，然后根据厨师的口味进行炖或烤。你也可能会听到肉酱被称为braciola或paupiette。
对于素食者来说，精丹可以用来包装素食版的肉酱，馅料可以包括混合蔬菜、豆腐或豆豉。无论是素食还是非素食，美味的肉酱通常与肉汁或其他旨在强化肉酱风味的酱汁一起食用。甜酱汁如蔓越莓果冻、橘子酱或薄荷酱也可以与美味的果酱搭配使用，以形成风味对比。
甜面包通常由海绵蛋糕或糕点制成，卷绕在果酱或糕点奶油等软馅周围。果冻卷和其他卷制甜点形成了一种风车图案，有些人觉得这种图案非常美观，特别是当搭配甜点酱时。糕点也可以用来制作美味的面包，馅料由肉或蔬菜制成，而不是用甜的原料。
- 发表于 2022-01-23 01:07
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- 分类：美食
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