什么是骑马的天使？(angels on horseback?)
“骑在马上的天使”是一种热饮的奇特名称，在这种热饮中，牡蛎被包裹在培根条中，用叉子串起来，然后烤熟。它们起源于维多利亚时代的英格兰，是一种受欢迎的餐后小吃，但后来成为高档派对、婚礼和其他类型聚会的常见开胃菜。它们偶尔会放在烤点上，烤点是由黄油面包和烤面包做成的无壳三角形，但它们通常是直接从烤肉串上拿出来吃的。。
“骑马的天使”这个名字本身被认为来源于它的经典外观，培根烤制后边缘卷起，与天使的上翻翅膀有点相似。它们有时被称为布朗切特牡蛎或培根包裹的牡蛎。有时，骑在马背上的天使会被敲打和油炸，但在大多数情况下，他们要么是烤的，要么是烤的。
剥皮的牡蛎通常先在白葡萄酒和大蒜的混合物中腌制几个小时。然后将牡蛎拍干，用盐和胡椒调味，然后根据牡蛎的大小，小心地包在一片扁平的培根中，有时也只包半条培根。用牙签固定，可以提前准备，并盖上盖子冷藏，直到准备烧烤。它们也可以冷冻。在食用之前，肉鸡每面只需几分钟就可以将培根酥脆。。
传统的马背天使有很多不同，比如用扇贝、虾或鸡肝代替牡蛎。一种名为“骑马的魔鬼”的特别流行的牡蛎替代了塞满梅子或枣子的牡蛎。杏仁、蓝奶酪和芒果酸辣酱常被用作馅料，尽管可以使用任何能补充培根风味、经得起烧烤或烧烤温度的东西。
也可以用意大利腊肉代替培根，这是一种与培根相似但不熏制的意大利腌肉，甚至可以用火鸡培根代替低脂低热量的培根。《骑马天使》的一些食谱建议在包装前先将培根或煎饼部分煮熟，这样可以减少所需的烧烤时间，确保牡蛎或其他精选中心不会煮过头。这也有助于降低脂肪含量。
牙签是串肉的常用工具，但也可以使用金属或竹串。烧烤时，尤其是竹串，应在水中浸泡至少30分钟，以防燃烧。此外，较长的串可以把一道开胃菜变成一道三片或四片的第一道菜，或者当配上吐司点和一份小沙拉时，可以做成清淡的晚餐。在英国以及许多其他北欧国家，这是一种非常流行的骑马为天使服务的方式。。
许多冷冻食品制造商在马背上制作天使，以便于准备和食用，但它们也可以在家里制作。将牡蛎剥皮可能是最困难的任务，因此当从鱼贩子那里购买牡蛎时，最好在店里将牡蛎剥皮。它们应该在24小时内使用，因为它们的新鲜度会迅速恶化。
- 发表于 2022-01-24 16:34
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- 分类：美食
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