什么是恳求？(an entremet?)

在现代法国料理中，主菜，字面意思是“两份之间”，是主菜或甜点之间的一道小菜。然而，在中世纪晚期和现代早期的欧洲，主菜通常是精心制作的娱乐课程，以奇幻的食物为特色，有时还包括现场娱乐。在英语中，这门课程通常被称为“精妙”，意思是“精致的”、“聪明的”或“精细的结构”然而，微妙之处并不包括娱乐...

在现代法国料理中，主菜，字面意思是“两份之间”，是主菜或甜点之间的一道小菜。然而，在中世纪晚期和现代早期的欧洲，主菜通常是精心制作的娱乐课程，以奇幻的食物为特色，有时还包括现场娱乐。在英语中，这门课程通常被称为“精妙”，意思是“精致的”、“聪明的”或“精细的结构”然而，微妙之处并不包括娱乐

主菜起源于古罗马菜肴，当时在奢华的宫廷用餐中，新奇的菜肴很受欢迎。在中世纪，主菜最初是相当简单的菜肴，如粥或切碎的肝脏，但颜色鲜艳，带有藏红花或用异国香料调味。该课程旨在吸引所有感官，并展示昂贵且不同寻常的食材。主菜的目的是提供娱乐和食物，并在正式宴会上划清各道菜的界限。。

多年来，恳求变得越来越复杂。家禽和野生动物在烹饪后被矫正成与活体动物相似的形状。食物被设计成看起来像其他食物或奇异的动物，像华丽的城堡，或者描绘像一个战斗中的骑士这样的场景。

寓言和政治主题开始流行，尤其是在纪念重要政治事件的宴会上，比如在战斗中击败敌人。有些主菜盘很大，需要许多仆人抬进去。它们包括特殊效果，如喷火动物、喷泉喷酒、微型弓箭手或音乐家。

主菜还包括音乐家、舞蹈演员、演员、歌手和诗歌朗诵会等形式的现场娱乐活动，通常描绘政治胜利，颂扬宴会主人。城市或船只的巨大木制模型，或其他类似剧院的道具，都可以包括在内。可以制作巨大的糕点来容纳人类表演者。

今天，主菜通常采取甜食或糕点的形式，传统上是在接近餐末的奶酪课程之后提供。从这个意义上说，主菜是一种多层慕斯蛋糕，具有多种质地和口味。它仍然是为了愉悦味觉和眼睛，作为一种新奇和娱乐的形式以及食物。糕点可以做成有趣的形状，如金字塔或圆顶，并且通常装饰得很有趣。有专门用于制作主菜的模具和糕点环。。

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