什么是特拉西？(terasi?)
在东南亚，一种名为terasi的虾酱被用于许多美味菜肴中。这种味道很浓的酱汁是由磨碎的生虾制成的。虾在阳光下发酵和干燥，然后切成一次性大小的块
新制作的terasi蛋糕的形状通常是一个小方形蛋糕。然而，在商业销售或制备过程中，它可能以碎屑或磨碎的粉末的形式存在。它的颜色可以是丰富的桃花心木，也可以是浅棕色。这种酱的味道通常非常咸和刺鼻，就像许多其他鱼的味道一样。
terasi是一种麻辣的马来印尼酱汁，在一些招牌菜中都有使用。这种辣味水果沙拉被称为水果酱，其中包括虾米酱。炒菜食谱也经常需要这种成分。虾片和terasi是一些地区流行的小吃或开胃菜。一种以辣椒为基础的南亚调味品sambal包括terasi
为了制作桑巴尔茶，人们可以用少量油炒切好的红辣椒片、切碎的西红柿、去皮的青葱、蒜瓣和塔拉西。几分钟后，将混合物从火中取出，倒入砂浆或碗中。在研磨所有原料之前，加入少量糖、酸橙汁和盐。这种混合物可以冷藏一周
用这种鱼糊可以做炒饭。人们可以将酱汁与其他传统配料混合，如大蒜、青葱或其他调味剂。然后可以在锅里用任何想要的肉或蔬菜炒它
这种配料与其他酱汁的一个重要区别是，terasi需要在使用期间或之前烹饪。单独使用时，粉末或肉饼被认为是生的。大多数厨师喜欢在使用前或在准备主菜时烤或煎糊。
Terasi通常购买现成的便宜货。它可以在亚洲专卖店和网上找到。它通常包装在玻璃或塑料罐中，有7.5至16盎司（213至454克）的尺寸。
在搜索这种浆糊时，重要的是要记住，它可能被称为其他东西，这取决于它的产地。在新加坡，这种酱汁被称为belachan或belacan。在越南，它被称为Mắmôm，mắm Tép，或mắ米鲁ốc、 这取决于使用哪种虾。在老挝，它被称为kapi。
- 发表于 2022-01-24 22:09
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- 分类：美食
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