什么是佩克尔？(pecel?)
pecel在爪哇东部和中部很受欢迎，是一道传统的印尼菜，由绿色蔬菜和花生酱组成。花生酱是由香料酱和磨碎的、烤过的花生制成的。蔬菜种类繁多，但一般都是绿叶蔬菜和豆瓣。通常情况下，山核桃会搭配一些肉类、白米和饼干。
有时与世界其他地方的沙拉相比，佩克尔通常使用绿叶蔬菜。这道菜通常用菠菜、卷心菜、红叶或菊花叶代替沙拉生菜。这些蔬菜的组合也可以使用。豆芽也是一种常见的添加到山核桃。通常包括一种豆芽和至少两种叶菜。
为了补充蔬菜，菜里加入了花生酱。这种酱汁由香料酱和磨碎的花生组成。虽然可以使用花生酱，但花生通常是用研钵和杵或食品加工机手工研磨的。他们应该购买烤或烤之前，他们是地面。
山核桃的调味汁由鸟眼、红辣椒、大蒜和卡菲尔酸橙叶组成。虾米酱，称为terasi，通常添加。罗望子，首先与水结合，然后排水，也包括在内。糖，无论是白的还是棕色的，再加上棕榈糖或椰子糖也是必要的。酱中通常会加入一种叫做姜黄的生姜，有时还会加入甜酱油。
制备山核桃时，首先要将面糊成分彻底研磨。花生分别磨碎，然后与面糊混合。糊状物完成后，加水制成浓酱汁。酱汁的稠度是可变的，由烹饪者的口味决定。
大多数蔬菜都经过漂白，或在沸水中短暂烹调。有些蔬菜，比如菊花叶，生的时候味道更鲜美，所以不需要烹饪。所有的肉都要彻底煮熟。鸡肉、鱼或牛肉都是常见的肉类选择。对于素食者来说，豆腐或豆豉可以很容易地代替肉。
山核桃可以放在盘子里或香蕉叶里，通常与白米和一种名为rempeyek的花生饼干一起食用。它也可以与煎蛋或黄瓜片一起食用。这通常被认为是一道低成本的菜。
- 发表于 2022-01-26 14:30
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- 分类：美食
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