什么是txakolina？(txakolina?)
Txakolina是巴斯克国家生产的葡萄酒。发音为choc-o-LEE-na。在西班牙，令人望而生畏的巴斯克语拼写常常被更为语音的查科利语所取代。葡萄酒的品种很多，但最常见的特征是清淡、起泡的白葡萄酒。所有品种的统一特征是，它们主要由巴斯克国家的本土葡萄制成：白色的Hondaribi Zurri和红色的Hondaribi Beltza。
这种酒源自巴斯克传统。它最初是巴斯克王室的饮品，只为社会最高阶层保存。Txakolina在庆祝里程碑时喝醉了；当胡安·塞巴斯蒂安·德尔卡诺（Juan Sebastian del Cano）作为第一个环游世界的人返回巴斯克国家时，这瓶酒是在他回国的庆典上供应的。
现代Txakolina有三种起源。最常见的是Getariako Txakolina，来自Getariako或Guetaria地区。这就是葡萄酒总体概念的来源。这是一种酸性很强的起泡白葡萄酒。格塔里亚科葡萄酒的生产商接受了这种葡萄酒的历史意义。最大的酿酒厂阿梅兹托伊仍在其标签上印着德尔卡诺的肖像。
第二个教派是Bizkaiko Txakolina。这个地区的葡萄酒品种更多，甚至出产一些红酒。种植者和酿酒师试图重现这种葡萄酒的历史特征，这种葡萄酒直到19世纪才以红色为主。一场疾病摧毁了巴斯克葡萄园，种植者开始补充田地。巴斯克官员利用营业额鼓励从红色生产转向白色生产，以避免与周边地区竞争。
Arabako Txakolina是第三个教派。它于2003年由12名当地葡萄种植者创立。他们将他们的Hondaribi Zurri葡萄与三个法国品种混合：Gros Manseng、Petit Manseng和Petit Courbu。
巴斯克地区以白色Txakolina为主，人们在塔帕斯酒吧里喝着它。这种酒被认为是海鲜的好搭配。巴斯克人热衷于酿造葡萄酒，甚至与传统上与浓郁的红色搭配的肉类一起饮用白葡萄酒。
De Maisons Selections将这些葡萄酒进口到美国，美国是Txakolina唯一的其他主要市场。它主要进口白色品种，但也进口几乎所有的红色和Ameztoi rosé，因为巴斯克人非常喜欢白色品种。2009年，德梅森从2001年的1200瓶进口了11.1万瓶巴斯克葡萄酒。
- 发表于 2022-01-24 23:50
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- 分类：美食
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