什么是布莱恩扎？(bryndza?)
Bryndza是一种羊奶奶酪，产于斯洛伐克的几个地区和波兰的一个特定地区。这种奶酪有三种主要类型，每种类型对其制作方法都有不同的要求。奶酪可以很脆，也可以很软，可以摊铺，这取决于它是如何制作或准备的，它是白色或灰色的，味道很咸。Bryndza作为奶酪名称受到欧盟的保护，仅适用于特定类型的奶酪，但在美国通常不遵守这种保护。。
“bryndza”这个名字来源于瓦拉基亚语，或罗马尼亚语，通常是“奶酪”的意思，其最古老的用法记录在1370年地中海港口的一份文件中。随着时间的推移，在某些地区，例如斯洛伐克和波兰，这个名字的使用被精炼为一种特定类型奶酪的名称。这种奶酪在欧洲各地广受欢迎，不仅在其生产国广受欢迎，在捷克共和国和德国部分地区也广受欢迎。
这种奶酪有三种基本类型，由欧盟指定生产和保护。这些是波兰品种bryndza Podhalańska，斯洛伐克品种Slovenskábryndza，以及只含有羊奶的品种，称为liptovská或ovčia bryndza。波兰和斯洛伐克品种通常由羊奶和牛奶混合而成；波兰品种必须至少含有60%的羊奶，而斯洛伐克品种必须含有50%以上的羊奶才能使用受保护的名称。另一方面，Ovčia是100%的羊奶，是最不常用的品种。。
Bryndza非常咸，当用标准盐制作时，它相当易碎，有点像feta奶酪。一些制造商更喜欢使用盐溶液而不是盐，这使得奶酪更柔软、更容易涂抹。许多人食用这种易碎的奶酪时，会将其与一些牛奶或浓奶油混合，以减少奶酪的刺鼻味道，并将其制成可涂抹的烤面包配料。然而，在美国，这种奶酪没有指定原产地保护，因此奶酪制造商可以将奶酪标记为bryndza，即使它不含羊奶。这类奶酪通常是其他奶酪的组合，比如费塔奶酪，经过调味后味道更像斯洛伐克奶酪。。
- 发表于 2022-01-25 00:17
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- 分类：美食
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