什么是豆腐面？(tofu noodles?)
豆腐面是由豆腐和山药粉制成的类似意大利面的面条。这种面食替代品作为一种更健康、低卡路里的传统面食替代品，已经很受欢迎。豆腐面食特别适合那些有特殊饮食问题的人，比如素食主义者、低碳水化合物饮食的人和面筋过敏的人。
最受欢迎的豆腐面以Tofu Shirataki®的名称销售。豆腐Shirataki®面条有三个品种：意大利面、天使发和法图西丁。它们由豆腐和konnyaku的混合根制成，konnyaku是一种原产于亚洲的类似山药的蔬菜。豆腐Shirataki®是100%纯素、无糖、无麸质的面条。
Shirataki面条长期以来一直被用于亚洲烹饪，但它们通常只由konnyaku根制成，不含豆腐。尽管白桦面条是许多地方菜系的一部分，但它们往往具有光滑、有弹性的质地。随着食品科学的发展，越来越多的人需要意大利面替代品，研究人员在传统的白桦亚洲面条中添加了豆腐。他们发现豆腐的质地得到了极大的改善——尽管不可否认，这不是传统面食质地的完全复制品——而且豆腐还添加了蛋白质和健康的碳水化合物。最终产品被推向市场，并出售给注重健康的消费者。。
传统面食的热量和碳水化合物都非常高。因此，那些对食物过敏的人和节食者经常被建议减少或完全避免食用意大利面。另一方面，豆腐面的卡路里和碳水化合物含量极低，还含有大量纤维。
豆腐面很容易制作，也很容易融入食谱中。它们被包装在水里，密封在小盆里，从本质上说，可以直接从包装中食用。然而，这些低热量的面条吃起来没有太多味道。就像基本的块状豆腐一样，豆腐面也吸收了周围食物的风味，这使得它们成为需要面食的完美补充，而面食通常依赖酱汁和调味品来增加风味。
在决定如何使用豆腐面时，天空是极限。最简单的准备方法是在汤的烹饪时间接近尾声时把它们扔进汤中。它们可以添加到一系列亚洲菜肴中，但创意厨师们已经找到了巧妙的方法来利用豆腐面。一些更具想象力的食谱包括豆腐白桦®鼠尾草、豆腐白桦®咖喱，甚至还有豆腐白桦®面条布丁。
- 发表于 2022-01-25 00:47
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- 分类：美食
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