什么是波弗杰斯？(poffertjes?)
Poffertjes是一种荷兰面糊，类似于小煎饼。这些小点心有点圆，有点蓬松，是用荞麦粉和酵母做成的。用一个特殊的平底锅来做薄饼，用特殊的叉子在平底锅里转动薄饼。薄饼在夏季节日和其他户外活动中很受欢迎，通常放在带有各种配料的小纸或纸板容器中。传统上，这道菜与融化的黄油和糖粉一起食用，作为零食而不是早餐。。
关于波弗杰斯的起源有两个故事。最受欢迎的是它们起源于一座荷兰修道院。商人们获得了这一配方，并制作了特殊的平底锅来批量生产糕点，在市场上出售。还有人认为小煎饼起源于法国的一座修道院，在法国大革命期间被带到了荷兰。这两个故事都认为，波弗杰最初是用小麦粉制作的，但在法国大革命期间，小麦粉变得稀少时，荞麦粉被取代了。。
酵母和荞麦粉是波弗杰的主要成分，但它们也含有牛奶、糖、香草、鸡蛋、盐和全麦面粉。面糊准备好了，可以起来了。在面糊上升后，通常会将其倒入一个瓶子中，这样就可以很容易地将面糊倒入平底锅中。煎饼太小了，煮得相当快，必须进行监控以确保它们不会燃烧。
传统上，薄饼上会加黄油和糖，但不同的供应商可能会在薄饼上加草莓、鲜奶油、朗姆酒或其他配料。除了各种各样的配料外，面糊中还加入了各种各样的配料，使蛋糕本身具有不同的味道和质地。相对温和的口味允许添加多种口味。
用来烹饪这些荷兰美食的锅可能由铸铁、铝或铜制成。烤盘表面有一些小凹痕，可以让煎饼膨胀，形成圆形。节日和市场上使用特殊的平底锅，因此可以一次烹制许多煎饼。有两个叉子的木叉用来转动煎饼。当它们吃完并准备好从锅里出来后，将它们放在一个装有黄油和糖的盘子里，然后温热食用。
- 发表于 2022-01-25 01:35
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- 分类：美食
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