什么是布兹？(buuz?)
布兹是蒙古族的蒸饺。虽然牛肉也是一种常见的配料，但它通常是用羊肉末填充的。一些食谱还包括大米、土豆或卷心菜。典型的调味品包括发芽茴香籽、大蒜、洋葱和盐。传统上，人们吃布兹是为了庆祝蒙古族的新年，也就是人们所熟知的察甘萨尔。
准备填充物是制作buuz的第一步。首先，将肉切碎并与大蒜和洋葱混合。然后向混合物中加水，直到其光滑且易于操作。最后一步是加入香料，除了传统的盐和茴香籽外，还可以加入几种不同的草药。
Buuz面团由面粉和水制成。将原料混合在一起，直到形成一个可用的面团，然后静置几分钟。然后将面团擀成宽片，切成小块，形成每个饺子的外部。这些被压平，为填充做准备。
组装饺子是准备布兹最具挑战性的一个方面。制作它们的技巧在蒙古人中是一件引以为豪的事。一位经验丰富的厨师能够快速且不费吹灰之力地准备好几个饺子。
面团首先被卷成圆形。边缘比中心薄，因此它们足够坚固，可以容纳填充物，但更容易在边缘压在一起。面团一经擀好，饺子就应该尽快包好，因为面团开始变干时会更难处理。
布兹饺子通常有三种传统形状：圆形、折叠或半圆。圆饺子最受欢迎；它们是通过在填充物周围捏成一个圆圈，然后在顶部扭曲而成的。折叠法更容易，因为它只需要沿着边缘捏四下就可以做成饺子。半圆饺子不太受欢迎，但也可以做得更快，因为它们只需要一次折叠，并沿着开放的边缘进行一系列挤压。在任何情况下，饺子上都要留一个洞，以便在蒸煮过程中发挥最大的效率。。
一种类似的蒙古饺子叫khuushuur。这两者的主要区别在于胡舒尔是油炸的。Buuz在顶部也有一个开口，而不是被按下关闭。在其他国家，与之类似的还有波兰的皮耶罗吉、西藏和尼泊尔的莫莫以及中国的吉萨。
- 发表于 2022-01-25 02:09
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- 分类：美食
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