什么是萨尔茨堡诺克尔？(salzburger nockerl?)
萨尔茨堡诺克尔是一种略带甜味的蛋奶酥，据说起源于奥地利萨尔茨堡市。传统的蛋奶酥制作方法是模仿萨尔茨堡周围的山丘，糖粉代表雪。萨尔茨堡夜曲据说是在17世纪早期发明的，一部小歌剧被创作出来歌颂它。
萨尔茨堡nockerl的主要成分是蛋黄、面粉、糖、盐、香草和牛奶，它们被用来制作面团。面团成型后，蛋清被迅速搅拌到硬峰，与葡萄干一起加入面团。然后，面团被做成饺子并烘焙。这道菜刚从烤箱里端上来，撒上一层糖粉。
众所周知，对许多人来说，蛋奶酥很难烘焙。有些人认为萨尔茨堡诺克尔是探索烘焙蛋奶酥世界的绝佳方式。配料很少，而且菜谱又快又容易准备。对于所有人来说，避免在空气中打蛋奶饼是很重要的。如果没有空气，面糊就不会上升，不会产生这种甜点特有的峰值。在烘焙时间结束前打开烤箱门也可能会影响最终结果。。
虽然萨尔茨堡诺克尔通常被用作甜点，但有些人将其作为主菜或与茶或咖啡一起食用。除了糖粉浇头，有些还配果酱或果酱。有些人在烤盘的底部放一块奶油冻或果酱，有些人只是把面团放在烤盘里。蛋奶酥的形状是通过使用抹刀或勺子将面糊混合物舀到山丘状的烤盘中来实现的。
奥地利以其许多颓废的甜点而闻名，包括萨尔茨堡诺克尔。许多人已经在世界各地出名，在世界各地的餐馆和商店都能找到。这道菜通常只能在某些餐厅和烘焙店中找到，因为它应该在烘焙后立即上菜。这导致了高昂的价格，许多人认为这是值得的。这道甜点点点好后，要新鲜烹制，这样温暖蓬松的菜肴就可以直接从烤箱里端上来，在餐桌上享用了。。
- 发表于 2022-01-25 02:26
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- 分类：美食
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