什么是牛排派？(a steak pie?)
牛排派指的是作为英国和苏格兰传统菜肴的一部分而享用的美味肉类菜肴。这道菜基本上是牛排、蔬菜和肉汁，放在糕点壳里烹制。肉馅馅饼有点类似于鸡肉锅馅饼，这是一种美国经典的馅饼，由鸡肉、鸡肉肉汁和在薄饼壳内烹制的蔬菜组成。
在牛排派的基本版本中，牛肉在平底锅中烤至两面都变成棕色，或者放在高压锅中。洋葱通常会被加入并煮熟，直到变软，蘑菇也可以被炒并加入菜中。有时会添加到美味派中的其他蔬菜包括胡萝卜、土豆和番茄泥。肉和蔬菜煮熟后，可以制作肉汁，整个菜可以继续烹饪，直到在炉子或烤箱中变软。如果肉汁不是从零开始制作的，通常使用干肉汁混合物或牛肉汤制作。。
炖菜一煮好，就在馅饼皮里煮。苏格兰牛排派通常在长方形酥皮饼壳内烹制。在一些版本中，外壳只放在砂锅菜的顶部。然而，在传统版本中，盘子的底部和顶部通常都衬有外壳。糕点通常与菜肴一起烹调，而不是预先烹调，这样可以让面包皮吸收菜肴的味道。
土豆常作为牛排派的配菜。在世界上的一些地方，薯条的名字是土豆泥或薯条。薯条通常用盐和醋装饰，或涂上chippie酱，这是一种主要在苏格兰爱丁堡地区发现的淡棕色调味品。酱汁的确切成分存在争议，但据报道，一些版本中包含的成分包括麦芽醋、培根和各种香料。
牛排派通常是用炖牛排做成的。这种牛肉适合于在水分充足的情况下慢炖，以使较硬的牛肉变得柔软多汁。或者，炖牛肉、圆牛排或其他牛肉片也可以用于食谱的某些变体。一种变体是牛排和腰子馅饼，这是一种受欢迎的英国风味馅饼，由牛肉和羊或小牛肉切成的腰子制成。牛肉香肠是另一种流行的食品。
在苏格兰，牛排派是日常菜肴的一部分，但也通常在庆祝活动期间提供。最值得注意的是，馅饼是在元旦上的。派对通常在前一天晚上开始，包括一边吃牛排派，一边享受新年的其他庆祝活动。
- 发表于 2022-01-25 02:27
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- 分类：美食
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