什么是波维德？(powidl?)

Powidl，也称为powidel，发音为“po viddle”，在捷克语中被称为povidla。它是一种李子黄油或李子炖肉，可以作为一种抹酱食用，也可以用作制作其他菜肴的馅料。它在奥地利、匈牙利、捷克共和国和东欧其他地区非常流行。制作powidl的过程相当冗长，尽管不是特别复杂。...

Powidl，也称为powidel，发音为“po viddle”，在捷克语中被称为povidla。它是一种李子黄油或李子炖肉，可以作为一种抹酱食用，也可以用作制作其他菜肴的馅料。它在奥地利、匈牙利、捷克共和国和东欧其他地区非常流行。制作powidl的过程相当冗长，尽管不是特别复杂。

这是一道传统菜肴，在早期，主要是在冬天准备的。冬天是唯一一个大多数人有时间做长时间烹饪和不断搅拌的时期，需要做这种梅干黄油。通常，女人们会聚在一起做饭，她们会轮流搅拌炖李子，一边消磨时间，互相讲故事。捷克语中讲故事的单词是povidat，这种食物的名字来源于povidat。

制作这种梅干黄油的主要原料是晚熟的李子、肉桂和丁香。李子被切碎，加入肉桂、丁香和水，首先将混合物煮沸，然后用文火炖好几个小时。烹饪时，有必要定期搅拌混合物，以防止李子粘在锅底。当水蒸发到很好的程度，混合物达到稠度时，即认为已完成搅拌。然后用筛子把混合物过滤掉，去掉皮和香料，得到光滑的李子黄油。。

在大多数果酱中，糖和柠檬汁通常作为防腐剂添加到果酱中。通常在制作powidl时不加糖，但在烹饪时可以加入少量柠檬汁。然后将混合物装入罐子，并在冰箱中保存几周。如果没有这个，梅干黄油不太可能在罐子被打开后持续很长时间。如今，许多厨师更喜欢根据需要准备少量的波维德，所以李子炖肉不会变质。

这种梅干黄油可以用来制作三明治或蛋糕，也可以用作糕点、蛋糕和饺子的馅料。一道受欢迎的奥地利菜是用李子炖馅做成的饺子，名为Germknödel。Powidl还被用来制作一种特殊的Powidl蛋糕，以及一种叫做Buchteln的波西米亚糕点。

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