什么是potjiekos？(potjiekos?)
Potjiekos是南非的一种传统菜肴。在南非荷兰语中，Potjie的意思是“小锅”，kos的意思是“食物”potjiekos的原料有很多不同。基本上，它是在铸铁锅中炖的，通常是三条腿的，在火上炖。吃土豆条是一种社交活动，因为它必须经过较长时间的烹制。
传统上，potjiekos是一种肉类菜肴，通常含有羊肉或牛肉，但也可以使用任何肉类，包括鸡肉、鹿肉、牛肚和鱼。现在甚至有纯蔬菜的potjiekos食谱。许多家庭食谱代代相传。炖菜通常含有洋葱和各种蔬菜，最常见的是土豆、胡萝卜、豆类或南瓜。每种成分都会在加工过程中的特定时间添加，以确保不会变得太粘稠。
最著名的传统potjiekos食谱之一是waterblommetjiebredie，它包含羊肉和waterblommetjies，或睡莲。睡莲在花蕾期被采摘并用作蔬菜。它们在南非的冬季月份（6月至9月）发芽，这是一道温暖的冬季炖菜（如potjiekos）的最佳时机。
烹饪过程因菜谱不同而有所不同，但通常先在少量油中烹饪或使肉变黄，然后再添加其他成分。液体有时添加酒精，如啤酒或红酒，或股票。一旦所有的东西都在锅里，它就被放在煤上，在文火中炖六个小时。慢煮可以使肉变嫩。根据厨师的不同，在烹调过程中会进行一些搅拌，但总体而言，锅盖要盖上，由厨师自己烹调。。
面包也可以在类似的锅中以这种方式烹饪。当这样做时，它被称为potpudit。Potjiekos通常与某种形式的淀粉一起食用，通常是大米、土豆或传统的非洲硬玉米粥mielie pap。
当提到传统的南非美食时，potjiekos和braai，或烧烤，是两个主要的例子。这两种食物都是在室外烹制的，适合南非的良好气候。然而，在烤架上直接在热煤上烤制牛肉可以更快。这两种版本的南非菜都融入了非常社会化的一面，客人们积极参与。
- 发表于 2022-01-25 07:49
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- 分类：美食
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