什么是拉平阿乔？(llapingacho?)
Llapingacho是一道源自南美厄瓜多尔的著名菜肴，翻译后的意思是“奶酪煎蛋”这道菜由两个主要成分组成——土豆和奶酪。土豆被捣碎，做成肉饼，然后再装满软奶酪。它主要是用土豆制作的，然而，羊驼也可以用煎饼制作。塞满奶酪的馅饼或煎饼被煮至金黄色，通常作为配菜或开胃菜。
毫不奇怪，土豆是羊驼的主要成分之一。马铃薯最早是印加人在南美洲种植的。当印加帝国居住在厄瓜多尔时，厄瓜多尔人开发了保存马铃薯的方法，并发现了不同的制作技术。这道菜的受欢迎程度很快超过了厄瓜多尔的高地，并最终传播到厄瓜多尔东部各省和厄瓜多尔海岸线沿线。随着这道菜的传播，来自海外的游客很快就发现了这道菜，从那时起，世界各地的不同国家都在烹制羊驼。。
如果使用正确的原料，制备羊驼并不困难。重要的是要使用淀粉含量高的土豆，如黄褐色土豆，以确保它们粘在一起，以及软而有延展性的奶酪作为填充物。准备羊驼的第一项任务是将土豆煮沸，直到土豆变软，可以捣碎。用盐和胡椒调味后，将炒洋葱加入土豆混合物中，然后让其冷却。冷却后，它会被卷成球状，中间会有小凹痕，里面填满软奶酪。在准备过程中，确保奶酪被填满，这样在烹饪过程中就不会有奶酪暴露在外，这一点也很重要，因为奶酪可能会燃烧。。
传统上，羊驼是用煎锅烹制的。当把这道菜放在石板或砖板烤盘上时，要么在炉子里煮，要么在明火上煮，直到酥脆呈金黄色。虽然这可能是传统的烹饪方法，但更方便的方法可能是使用煎锅。
羊驼通常与煎蛋、腌制番茄沙拉、香肠和牛油果一起食用，并用马尼沙司或花生酱调味。它可以作为开胃菜吃，也可以作为早餐吃。然而，一般来说，它通常作为配菜。
- 发表于 2022-01-25 21:24
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- 分类：美食
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