什么是menemen？(menemen?)
Menemen是一道土耳其早餐，由番茄、鸡蛋和辣椒制成。它的名字来源于土耳其中部地区，人们认为它起源于该地区，但它在全国各地都很受欢迎。Menemen通常被比作煎蛋卷或炒蛋盘，这取决于它的制作方式。厨师可以在将鸡蛋加入辣椒和西红柿之前先将鸡蛋炒熟，也可以将鸡蛋全部加入，然后等待鸡蛋凝固。这两个版本都被认为是传统的。
menemen的主要原料很少：辣椒、洋葱、新鲜番茄和鸡蛋基本上都是它的原料，再加上油和香料。大多数menemen是用铸铁或镀锡铜煎锅制作的。先炒洋葱和辣椒，然后加入西红柿使其变稠。鸡蛋通常在四到六个之间，最后加入。
对于炒蛋菜单，厨师在将鸡蛋加入平底锅之前先将其混合，然后迅速搅拌，小心地涂抹所有其他成分。在煎蛋卷式菜单中，鸡蛋被直接放入煎锅中，并在食用前短暂凝固。无论是哪一次，鸡蛋都应该稍微嫩一点。
Menemen通常是家常菜：也就是说，一道菜供一整群人共享。在大多数家庭和餐馆，平底锅直接从炉子上拿到桌子上，放在中间。传统上，它与扁平面包一起食用，通常还会搭配酸奶酱，这取决于辣椒的辣度。酸奶等乳制品往往能抵消辛辣食物的热量。
厨师经常通过添加其他配料来个性化这道土耳其菜。辣味土耳其香肠，被称为sucuk，是一种很受欢迎的添加剂，还有平叶欧芹、葱、薄荷和羊乳酪。加草或调味的扁平面包也可以作为独特的佐餐。
Menemen长期以来一直是土耳其美食中最受珍视的早餐食品之一，但它在一天中的很多时候都很受欢迎。许多家庭把鸡蛋作为一顿简单的夏季晚餐来准备，这是伊斯坦布尔年轻人常年深夜的最爱。它被广泛认为是一种舒适的食物，尤其是在外籍人士中。
生活在国外的土耳其人向美门人介绍了许多其他文化，他们经常试图用当地的食材重现这道菜的风味。例如，许多西欧版本使用罐装番茄代替新鲜番茄。用传统的细长辣椒代替更容易买到的甜椒也是很常见的。
- 发表于 2022-01-25 21:29
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- 分类：美食
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