什么是纳西·库宁？(nasi kuning?)
nasi kuning的意思是“黄米”，是一道用椰奶做成的印尼米饭。大米的黄色是由姜黄香料制成的。在斋月等节日期间，那西谷宁广受欢迎，它被认为是一道象征性的菜，因为米的黄色类似黄金，象征着财富和好运。它可以放在一个土堆里，周围有配菜，也可以放在一个尖圆锥形的盘子里，称为“吞彭”。
长粒米饭、椰奶和姜黄是纳思库宁的基本成分。通常也会使用印尼版的月桂叶，但如果没有月桂叶，可以用月桂叶替代。伤痕累累的柠檬草茎、潘丹叶、酸橙汁、洋葱和大蒜也可以加入其中，以增加额外的风味。为了烹调米饭，通常会使用鸡汤或水，并经常添加盐调味。
最容易在蒸饭机或荷兰烤箱中制作的那斯库宁也可以在简单的酱锅中制作，在与其他配料混合之前，米饭通常在肉汤或水中煮沸。如果包括大蒜和洋葱，首先将其切碎并在油中油炸，然后在搅拌大米之前，将椰奶与剩余的原料一起煮沸。或者，可以将香料添加到洋葱和大蒜中，并将所得混合物涂覆到大米中。然后，加入椰奶和柠檬草，覆盖混合物，慢炖，直到大米吸收液体。通常，拿斯库宁在从火中取出后可以休息，在上菜前去掉柠檬草。。
Nasi kuning通常配各种各样的面，如煎蛋卷或炸鸡片，还有许多印尼菜。这道菜通常配上一种香料椰子调味品，叫做Serunden，或者叫perkedel kentang的油炸土豆。其他配菜还包括炸大虾，一种叫做abon的炸牛肉丝，以及kering tempe，或油炸的、部分煮熟的大豆蛋糕。这道菜通常也包括装饰物，比如黄瓜片和虾片是最常见的配料，不过也可以使用油炸青葱或辣椒片。。
- 发表于 2022-01-26 00:12
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- 分类：美食
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