什么是卡斯塔尼亚西奥？(castagnaccio?)
Castagnacio是一种蛋糕，主要是用栗子粉制成的。它通常被称为栗子蛋糕。托斯卡纳地区位于意大利北部，盛产栗子，传统上，托斯卡纳的菜肴中都有这种甜点。这种蛋糕往往被认为有一种独特的味道，即丰富而坚果味，而不是因为使用了少量糖和其他甜味剂而明显甜。
栗子是传统Castagnacio蛋糕的主要成分，是生长在栗树上的各种坚果，食用前必须煮熟、烘烤或以其他方式烹调。这是因为它们含有单宁酸，单宁酸是一种天然的植物化学物质，会引起消化不适。为了在蛋糕配方中使用，栗子被磨成面粉。栗子粉通常在意大利专卖店有售，也可以用研钵和杵或食品加工机研磨栗子，直到坚果形成粉末。。
虽然栗子粉通常是Castagnacio的主要成分，但它也包含其他基本成分。蛋糕的底部质地很薄，通常由水和少量盐、糖或橄榄油组成，与栗子粉混合形成面糊。如果使用糖，通常只需大约2汤匙（30毫升）就可以添加少量甜味，以抵消栗子的丰富性。切碎的坚果、葡萄干、切碎的迷迭香枝或柑橘皮也可以加入面糊中，以增加风味。。
制作Castagnacio的过程通常是先将栗子粉和水混合，然后搅拌或搅拌，直到没有结块为止。根据蛋糕的厚度或直径，精确的比例可能会有所不同，但标准比例通常是两份栗子粉和一份水。任何坚果、葡萄干、柑橘皮或其他附加成分通常都会添加到面糊中，并在面粉和水基准备好后用手搅拌。然后将面糊放在抹了油的平底锅中烘焙约30至40分钟。。
一旦烘焙，Castagnacio仍然是一个扁平的蛋糕，在烹饪过程中不会上升太多。它通常在室温或低温下食用，而不是刚从烤箱中取出。由于其强烈、更美味的味道，它通常与葡萄酒搭配，而不是通常与更甜的蛋糕和甜点搭配的咖啡。
- 发表于 2022-01-26 05:26
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- 分类：美食
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