什么是布雷卢？(boorelu?)
Boorelu是一种印度甜点，类似于美国甜甜圈洞，其成分截然不同。布雷卢来自印度东南海岸的安得拉普雷德什州，是印度桑克兰蒂丰收节的一道受欢迎的美食。制作这种油炸面包球的传统方法是用压碎的木豆。里面的馅料可能含有多种成分，通常是由更多的木豆、糖替代品芥末、豆蔻、椰子和干果混合而成
木豆必须在这些甜球最终成型之前准备好——除非厨师已经购买了黑色粉末或乌拉尔克木豆或米粉，这是一种现成的选择。唯一的其他方法是将整个木豆在水中浸泡至少四个小时，然后沥干水分，将小扁豆磨成细糊状。可以在糊状物中加入少量盐，只需一勺或两勺水就可以在木豆磨碎时湿润木豆。只需加入一点米粉，面糊的延展性就会更好 .
随着dal面糊的休息，布雷卢的填充物可以成形。有些人用香奈儿的糊状物做成易于雕刻的圆球，用糖或磨碎的松露加糖。在这种糖浆中加入碎椰子、豆蔻粉、更多盐和少量干果，如枣、浆果或菠萝。然后将这种填充物的小球滚动并浸入dal面糊中。
在布雷卢填充物休息并达到室温后，它们被分成高尔夫球大小的部分。然后，这些球在平底锅中等待油加热，然后将它们浸入白色的dal面糊中，然后扔进平底锅。大约两分钟后，布雷卢应该被晒黑并准备好进行最终检查。一些人撒上糖粉，使甜点成为最后一道菜；另一些人则在顶部戳一个小孔，涂抹一层黄油，称为酥油
如果只有一个版本是可以接受的，布雷卢就不会那么令人愉快了。厨师们通常会把甜味的食材换成美味的食材。这意味着使用肉类、奶酪和更多香料，如大蒜、洋葱、孜然和肉豆蔻，而不是椰子、水果和糖。辣椒酱是另一种选择，当你尝试在主菜中加入布雷卢时，而不是仅仅用甜食来结束这顿饭
- 发表于 2022-01-26 06:55
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- 分类：美食
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