如何我选择最好的蘑菇卤汁？(i choose the best mushroom marinade?)
腌制蘑菇的方法多种多样，所以选择最好的蘑菇腌制汁将取决于蘑菇的用途和需要的腌制液类型。两种方法包括将蘑菇放入液体中浸泡数小时的经典冷腌料和将蘑菇放入液体中烹饪的热腌料。烤蘑菇可能需要比烤蘑菇更浓的腌汁。有些蘑菇味道非常微妙，会立即呈现出腌料的特性，而其他蘑菇则有自己独特的味道，需要加以考虑。最好的蘑菇腌料将制作出一顿饭，在这顿饭中，原始腌料的味道以一种既不太刺耳也不太微妙的方式与蘑菇融为一体。。
如果蘑菇要在沙拉或其他菜中使用而不需要煮熟，那么一个好的蘑菇腌料不应该太浓。相反，它应该非常类似于沙拉酱，因为它可以食用，而不会压倒它正在调味的食物。用一种用于烹制蘑菇的腌料作为未烹制蘑菇的腌料，会使菜肴过于浓烈，带有未开发的生味道。
有时，在将蘑菇放入腌料之前，先在水中煮沸，这会有所帮助。这是因为如果蘑菇是热的，它们会更好地吸收腌汁的味道。某些类型的蘑菇，如白纽扣蘑菇，在放入腌料前煮几分钟会受益匪浅。
作为配菜的蘑菇最好的腌汁可以是煮熟的。这些腌料含有醋、油、大蒜和牛至等香料。这个想法是把蘑菇腌料和蘑菇一起放在平底锅里煮20到30分钟。这有助于使任何尖锐的味道（如醋）变得醇厚，同时也能迅速使蘑菇变嫩。然后，整个混合物应在食用前冷却或达到室温。。
烧烤用蘑菇腌料的味道通常比其他腌料强烈得多。使用的蘑菇也可以更美味，比如Portobello蘑菇。烧烤时，腌料中的成分可以包括牛排酱、辣酱甚至烧烤酱。烤架上的火焰将有助于腌料变成棕色，使蘑菇变软。许多人发现，即使是最重的烤肉，用腌料制成的烤蘑菇也可以作为合适的搭配。
- 发表于 2022-01-26 08:11
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- 分类：美食
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