什么是mee rebus？(mee rebus?)
Mee rebus是在马来西亚发现的一道菜，由鸡蛋面和肉汁组成，肉汁用土豆加厚。肉汁又甜又辣，略带酸味。这道菜有很多配菜，包括酸橙、辣椒、豆芽和煮鸡蛋。虽然起源尚不确定，但一些人认为它最初是在马来西亚北部地区创造的，然后由印度商人带到南部。在该地区的其他国家，mee rebus也有变化，其中一些在某些方面非常不同。。
据认为，这道菜最初在马来西亚传播开来，因为它是由印度商人在马来西亚各地制作、食用和销售的。最后，街头小贩开始出售他们随身携带的两罐食物。当有人需要时，他们会按要求制作mee rebus。随着时间的推移，携带这顿饭的街头小贩越来越少，这顿饭也搬到了新加坡的餐馆，在那里它仍然很受欢迎。
mee rebus的基本部分是鸡蛋面，这就是“mee”一词的意思。这些东西很快就被漂白了。这种面条也被用于其他马来西亚菜中，比如福建面，在这种菜中，面条是油炸的，而不是漂白的。
鸡蛋面上的酱汁由牛肉汤、青葱、姜黄、芫荽和花生制成。通过将土豆压碎并释放淀粉使其变稠。红薯最初是用来加厚酱汁的，但现代厨房里可能会用到任何类型的土豆。
面条和酱汁混合后，这道菜就装饰起来了。Mee rebus有各种各样的装饰物。盘子里装饰着酸橙、炸豆腐、豆芽、辣椒和青葱。传统做法是将虾或鱿鱼放在盘子里。所有这些都可以放在面条外面，也可以混合在肉汁里。
在印度尼西亚，存在一种叫做mee jawa的变体，它与mee rebus既相似又不同。它本质上是用鸡蛋面做成的汤。它不含任何土豆，酱汁也没有变稠。它融合了不同的元素，如西红柿、虾、鱼丸和卷心菜，但保留了mee rebus的多种装饰。mee jawa的味道截然不同，但这道菜本身与mee rebus有一些核心元素。
- 发表于 2022-01-26 08:19
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- 分类：美食
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