什么是卡什卡瓦尔？(kashkaval?)
卡什卡瓦尔奶酪是一种稻草色的奶酪，由牛奶或羊奶制成。这个词起源于意大利语Caciocavalo，在罗马尼亚、保加利亚和马其顿被用作泛指黄色奶酪的术语。这种半硬奶酪在匈牙利、克罗地亚和土耳其也有发现。由于味道相似，它也被称为“巴尔干切达奶酪”，通常为深黄色，表面光滑。它在罗马尼亚被称为卡斯卡瓦尔，在希腊被称为卡塞里，在土耳其被称为克萨拉。。
奶酪有坚果味，有点咸，是钙的良好来源。制作大约一公斤（两磅）的奶酪需要10公斤（22磅）的牛奶。它被倒入圆柱形模具中，并允许陈化大约六个月——随着陈化，它会变得更硬，变成一种巨大的磨碎奶酪。它被认为是巴尔干半岛饮食中的主食，通常与橄榄一起食用，或用于将意大利面切碎。它也用于沙拉、开胃菜、披萨和千层面，是任何奶酪拼盘的绝佳补充。。
卡什卡瓦尔奶酪质地细腻，奶油状，没有斑点。Kashkaval vitosha指的是用牛奶制成的奶酪。Kashkaval balkan奶酪是由羊奶制成的奶酪，而Kashkaval preslav则是由两种牛奶混合制成的奶酪的名字。它的半硬、稍硬的质地使它成为烧烤的绝佳奶酪，因为它不会融化。也可以油炸；厚厚的奶酪片可以很容易地在少许压碎的大蒜和橄榄油中煎至两面都变成棕色。。
油炸卡什卡瓦被称为卡什卡瓦肉馅，非常受欢迎。主要原料是奶酪、面粉、鸡蛋和面包屑。把奶酪切成大约半英寸（一厘米）厚的薄片非常容易。奶酪制造商用纸巾拍打奶酪，去除多余水分。他们在面粉中加入少许盐和胡椒粉调味，然后将其铺在盘子上。
厨师们把鸡蛋打匀，放在一个小碗里。他们把面包屑铺在另一个盘子里。面包制作过程包括将奶酪压入面粉中，直到表面覆盖一层薄薄的奶酪。然后，厨师们把多余的面粉抖掉，然后把奶酪蘸进鸡蛋和面包屑中。为了得到一层更厚的面包屑，他们可能会再次蘸一蘸。
奶酪制造者立即在热油中炸碎，直到面包屑变成可爱的金棕色。然后他们把它放在纸巾上，让多余的油排走。热的时候很美味，服务员可以用欧芹或其他绿色蔬菜来装饰这道菜。奶酪经油炸后不会变粘。
- 发表于 2022-01-26 08:36
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- 分类：美食
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