什么是gyokuro？(gyokuro?)
日本gyokuro，意思是“玉露”，一种非常精致、非常昂贵的绿茶。日本的大多数绿茶被称为sencha，由收获的叶子制成。然而，当gyokuro生产出来时，农民们会给这些植物遮荫至少三周，然后只收获嫩芽，制成独特的深绿茶。其结果是一种昂贵的饮料，味道先香后甜，富含氨基酸和咖啡因
至少3500年前，农民们就已经准备好了gyokuro和sencha风格的绿茶。Yabukita植物是sencha的主要来源，但gyokuro更倾向于来自不太耐寒的品种，如朝日、Goko、Midori或Yamakai。后一种植物以最善于吸收土壤中的氮而闻名，而土壤中的氮转化为高水平的氨基酸。gyokuro的另一个不同之处是，浸泡和酿造所需的时间很短
然而，这种绿茶最独特的地方在于它的收获方式。Gyokuro经历了绿茶品种中最多的遮荫期，至少有20天的光合作用暂停。这样可以生产出营养更丰富、味道更香、口感更均匀的茶。另一种遮荫品种叫做kabusecha，在收获前遮荫一周
gyokuro作物最受尊敬的一些地区位于Uji及其周围、京都县和冈边地区。这里和其他地方的许多农民使用稻草为作物遮荫，上周增加了更多，以确保适当的覆盖。Uji的农民通常会在幼苗第一次出现时给作物遮荫一个月或更长时间；然而，其他人只是在树荫下晒大约三周。遮荫的程度通常取决于所种植的植物种类
其结果是一种苦味很小、味道鲜美的绿茶，在日本被称为鲜味。然而，在最初的香味之后，甜味的回味消除了添加大量糖的需要。遮光会减缓第一个花蕾的生长，使其充满必需的氨基酸，尤其是茶氨酸，从而导致味觉的差异。随着季节的推移，茶树将这些氨基酸中的许多转化为名为儿茶素的抗氧化剂，使绿茶具有收敛性。这就是为什么gyokuro的早芽具有绿茶中最少的涩味。 .
- 发表于 2022-01-26 10:41
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- 分类：美食
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