什么是欧比农？(obi non?)
在阿富汗和乌兹别克斯坦的中东国家，几种类型的平底面包都是在坦多尔烤箱中准备的，以搭配或形成各种膳食的中心。欧比农是历史上制作的几种莱比什卡糕点之一，类似于更常见的纳安风格的扁平面包，只是较厚。这种扁平的面包是面包粉、水、盐和酵母的简单混合物，在进入烤箱之前，通常会有一个切克色的标记，在中心和辐条状边缘留下一个独特的标记 .
虽然欧比农被认为是乌兹别克糕点的众多风格之一，但它是由许多坦多尔面包共享的美味成分制成的。将面粉、水、盐和酵母揉成球状后，面团被压扁成边缘比中心厚的圆盘。根据一个配方，边缘厚度接近1英寸（3厘米），而中心厚度小于0.25英寸（5毫米）。为了获得合适的稠度，每7.5杯（1千克）面粉需要2杯（473毫升）水、2茶匙（约10毫升）盐和1.5盎司（43克）酵母。 .
当面团被卷成合适的尺寸后，一种叫做chekish的工具经常被用来增加obi non的审美价值。该设备有多种设计、字母和宗教符号可供选择，它还沿磁盘边缘设计了独特的辐条。当面包在坦多尔烤箱中烘焙时，其设计变得更加明显
自5000多年前苏美尔文化在古代美索不达米亚扎根以来，就一直使用坦多尔烤箱。在中东和南亚，它仍然是烹饪一系列主菜和面包的首选方法。尽管风格各异，但传统的坦多尔烤箱有一个圆柱形顶部，面包或肉被放入其中，并悬挂在墙上，而火在烤箱内燃烧，以提供强烈、均匀的热量
除了欧比·农，还有几个莱比约什卡在坦多尔·库克的兵工厂里。布哈拉·勒皮约什卡在烘焙前将芝麻添加到面包皮中。另一种叫做帕蒂尔（patir），通常是为结婚仪式准备的，加入甜奶油和黄油，效果更像糕点。也许是这些面包中最美味的一种，皮约兹利·农（piyozli non）在现成的包装中加入了猪油、牛奶和洋葱丁
- 发表于 2022-01-26 11:08
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- 分类：美食
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