什么是胡苏伊？(khow suey?)

Khow suey是一道缅甸菜。khow suey有时被称为汤，它结合了椰奶咖喱、面条和各种各样的配料。在缅甸工作的印度人在第二次世界大战期间回到自己的国家时随身携带着这道菜。它现在在印度经常食用，一些食谱使用的调味品特别与印度烹饪有关。缅甸餐厅和印度餐厅通常都有Khow suey。...

Khow suey是一道缅甸菜。khow suey有时被称为汤，它结合了椰奶咖喱、面条和各种各样的配料。在缅甸工作的印度人在第二次世界大战期间回到自己的国家时随身携带着这道菜。它现在在印度经常食用，一些食谱使用的调味品特别与印度烹饪有关。缅甸餐厅和印度餐厅通常都有Khow suey。

咖喱通常是用鸡肉做的，但有时会用牛肉、虾或其他海鲜品种。煮熟的鸡蛋或蔬菜可以代替肉制成素食。咖喱酱是用椰汁做的。这可以是新鲜制作的，但许多食谱都需要罐装产品。通常推荐米粉，但也可以使用薄鸡蛋面。

缅甸菜使用了许多与印度菜相同的食材和技术，但通常没有印度菜那么辣。和许多缅甸菜一样，胡苏油也用大蒜、洋葱、孜然以及姜和芫荽调味。鱼露也是这道菜的一些菜谱中的关键成分，增加了一种独特的咸味。

经常使用其他调味品，尤其是在受印度影响的食谱中。姜黄、肉桂和月桂叶是常见的添加剂。印度调味品常用于胡苏伊士油，包括阿魏酸、咖喱叶和加兰马沙拉。印度的食谱通常使用图尔豆，一种黄色的扁豆和辣椒。

甚至包括肉类或鸡肉在内的食谱也可能在咖喱中加入各种蔬菜。常见的蔬菜添加剂包括胡萝卜、蘑菇和青豆。土豆和玉米有时也会用到，有些食谱还要求添加少量番茄。

猪油通常放在单独的碗里。首先加入一份涂有咖喱的面条，然后每位用餐者从一系列装饰中选择。许多食谱要求在咖喱中加入六种或六种以上的配料和调味品。

一些最常用的配菜包括切碎的煮鸡蛋、碎炸面条和炸土豆条。大蒜，有时是油炸的，也很常见。蔬菜浇头可能包括卷心菜丝、韭菜片和青椒丁，以及新鲜的芫荽和葱。

此外，还经常向食客提供额外的调味品来补充这道菜。切碎的绿辣椒、红辣椒粉和辣椒油是常见的选择。酸橙楔和柠檬汁通常也包括在内。虾粉是另一种可能的选择，它是由虾米制成的。

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