杂烩(chinese chop suey)和美国杂烩(american chop suey)的区别
关键区别：中国的杂烩与美国的杂烩不同，后者实际上是一道面食，而前者是一道用肉、蛋和蔬菜做成的菜，用厚厚的酱汁裹在一起，与米饭或面条一起食用。
由于杂烩的来源和配方中的成分，杂烩这个词总是有很多模棱两可的地方。许多人认为这道菜起源于中国，而另一些人则认为这道菜最早出现在美国是由于中国人移居到世界西部。因此，当地美式料理与移民中国料理的融合带来了一种新的烹饪风格，即美式中国料理。杂烩是美式中餐中最好的例证之一。
用于**杂烩、鸡肉、鱼、牛肉、对虾或猪肉的肉；蔬菜，如豆芽、卷心菜和芹菜；鸡蛋是主要的先决条件。这些食材先用各种香料和调味品炒熟，然后用酱汁包好，再加入淀粉增稠。最后的辣味混合物与米饭（如炒饭）或面条一起食用。这就是杂烩的基本要求。
有趣的是，美国杂烩实际上是一个从经典或传统杂烩杂烩如上所述的背离。其实，美式杂烩是一道美式面食，它代表了意大利美式的烹饪风格。美国猪杂烩由肘部通心粉、熟碎牛肉、炒洋葱和青椒组成，配以厚厚的番茄酱。伴随着面包和伍斯特沙司，美国杂烩也可以用意大利面，如ziti，farfalle，或rotelle，在没有肘部通心粉。
这两道菜的菜谱应该使它们之间的区别足够清楚，但仅仅是它们的名字往往足以掩盖这种区别。美国的杂烩之所以叫杂烩，是因为杂烩是由肉类、蔬菜和意大利调味料混合而成的，这就是中国杂烩的本质，只是它含有中国的酱汁和调味品。值得注意的是，另一种受印度**烹饪风格影响的杂烩杂烩更是让人困惑。从本质上说，这种杂烩油是由油炸面和甜味肉馅组成的；酸辣酱和煎蛋。这种杂烩经常出现在许多印度餐馆，提供印度**食物，也是一种流行的街头食物。
因此，中国菜与各种本土烹饪风格的融合产生了许多同名的佳肴，但它们在**方法、配料、配菜和口味上确实有所不同。
中国杂烩与美国杂烩的比较：
|
| 杂烩 | 美国杂烩 |
| 烹饪风格 | 美籍华人 | 意大利裔美国人 |
| 基本上 | 中国杂碎是一种与米饭或面条一起吃的辣味混合物。 | 美国杂烩是意大利面，配面包或伍斯特沙司。 |
| 主要成分 | 鸡肉、鱼、牛肉、对虾或猪肉制成的肉；蔬菜，如豆芽、卷心菜和芹菜；还有鸡蛋。 | 肘子通心粉、熟碎牛肉、炒洋葱和青椒。 |
| 伴奏 | 米饭还是面条 | 面包，伍斯特沙司 |
| 替代形式 | 加炒面的中美式炒面。 | Ziti、farfalle或rotelle可以代替通心粉。蘑菇可省略洋葱或青椒。黑胡椒、香草和伍斯特沙司有时也被用于**。 |
- 发表于 2021-07-13 23:26
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- 分类：通用
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