什么是博洛德罗？(bolo de rolo?)
Bolo de rolo是一种巴西甜点，它将涂有番石榴酱的一层又长又薄的蛋糕擀成圆木状，内部形成螺旋状。bolo de rolo的一个独特元素是蛋糕的厚度，它通常是在平底锅中用饼干状的面团制作的，包括面粉、黄油和鸡蛋。传统上，蛋糕上的馅料是番石榴酱或果酱，但实际上它可以是任何东西，从杜尔塞德莱切到巧克力或榛子酱。甜点可以切成薄片，放在盘子里，上面放更多的馅料或鲜奶油。单个切片也可以包装和储存，以备日后使用。。
bolo de rolo的蛋糕面糊由鸡蛋、黄油、蛋糕粉和糖制成。黄油和糖搅打成奶油状，直到光滑、清淡。加入鸡蛋和面粉使面团完整。对于较轻的蛋糕，有时会将鸡蛋分开，在加入面粉之前将蛋白折叠到面糊中。
然后将面糊放入平底锅中。根据厨房的设置，一次可以烤一片蛋糕，也可以同时烤多片蛋糕。制作bolo de rolo蛋糕的关键之一是将面糊铺在薄薄的平底锅上，因为如果层太厚，蛋糕就不会滚动。同样重要的是，蛋糕层不要太薄，比如绉纱，因为它们可能会溶解在果酱中，使蛋糕内部成为一团不成形的糊状物。。
面团在平底锅中摊好后，在烤箱中烘焙几分钟。为了让擀蛋糕的过程发挥作用，蛋糕必须煮到足够长的时间才能凝固，并且必须保持湿润。如果蛋糕开始变成棕色，甚至变成金色，那么过多的水分会留在蛋糕上，蛋糕在滚动时会碎裂。
蛋糕煮熟后，从锅中取出，放在稍湿的毛巾上，撒上糖粉。番石榴酱或其他馅料薄薄地铺在蛋糕上。从一端开始，慢慢滚动形成圆柱体。一旦一个片状滤饼被轧制，可以通过将原木放在新滤饼的边缘并继续轧制，对下一个滤饼重复该过程。通过这种方式，几个更小、更容易处理的蛋糕可以组合成一个内部有很多层的bolo de rolo。。
成品bolo de rolo用塑料包裹并冷藏至凝固。完成后，它可以被切成薄片，然后放在盘子里。这种蛋糕可以与新鲜的鲜奶油一起食用，也可以淋上热糖浆，或者在蛋糕卷上涂上一层馅料。
- 发表于 2022-01-26 12:48
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- 分类：美食
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