什么是zwiebelkuchen？(zwiebelkuchen?)

Zwiebelkuchen是一种起源于德国的洋葱馅饼。这是该国黑森林地区秋季传统的一个组成部分。除了洋葱，馅饼还有一个面团，含有火腿和酸奶油。在质地上，馅料与乳蛋饼类似。...

Zwiebelkuchen是一种起源于德国的洋葱馅饼。这是该国黑森林地区秋季传统的一个组成部分。除了洋葱，馅饼还有一个面团，含有火腿和酸奶油。在质地上，馅料与乳蛋饼类似。

在德语中，zwiebel一词翻译为洋葱，kuchen一词翻译为蛋糕或馅饼。一个馅饼可以含有多达三磅（约1.4公斤）的洋葱。洋葱馅饼的成品与披萨和蛋饼都有相同的特点。

基本上，酸的基础是一个白色的面粉面团，通过添加酵母来增加体积。面团中还有盐、糖和牛奶。黄油和鸡蛋，无论是分开的还是一起的，都是构成zwiebelkuchen面团底部和侧面的面团配方中的特色。馅料中含有洋葱。合适的洋葱可以是白洋葱或红洋葱，它们必须先在黄油中软化。

除了洋葱，馅料通常还含有肉，通常是火腿或培根。肉在馅饼进入烤箱之前就已经煮熟了，有时还会和洋葱一起。鸡蛋和酸奶油也加入馅料中，使蛋挞具有乳蛋饼般的质感。可选调味品包括肉豆蔻、马郁兰或胡椒。通常，蛋挞没有面团覆盖物，填充物是开放的，但有时它有装饰性的顶层，比如相通的面团条上的格子图案。

Zwiebelkuchen与德国的黑森林地区有关。该地区居民一年中制作蛋挞的传统时间是在夏季洋葱供过于求之后的初秋。馅饼不是晚餐，而是午餐的特色菜。

一种选择是单独吃蛋挞，但其他食物也与蛋挞有关。在吃zwiebelkuchen牛肉之前，一些德国人会喝一种叫做rindesuppe的牛肉汤。zwiebelkuchen本身的传统伴奏是一杯新的年轻葡萄酒，在该国被称为Neuer Wein。

传统zwiebelkuchen的变体包括素食选项。这个版本只是省略了火腿或培根。厨师也可以用猪肉香肠代替火腿或培根。蘑菇片或卷心菜也适合做馅饼。培根中的脂肪可以把这些配料煮下去，卷心菜也可以在放入馅料之前进行蒸汽蒸煮。

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