什么是remonce？(remonce?)
丹麦糕点以荷兰糕点闻名于西方世界，其馅料多种多样。从甜奶油奶酪和水果馅到巧克力布丁和streusel，在面团的曲折中，一种被称为remonce的混合物是一种不可或缺的成分。这种糖和黄油的混合物，有时会加入一点肉桂或香草精，使丹麦菜更湿润、更甜
根据烹饪作家安娜·玛丽亚·克鲁格（Ana Maria Kruger）的说法，可以通过几种方式进行远程烹饪。第一种方法是用一份无盐黄油和两份糖，只加一点香草精。另一种方法是用红糖代替白糖，用肉桂代替香草。在后一种配方中，需要2.75份红糖，而不是两份白糖，因为它缺少一些砂糖的甜味。这些原料被迅速搅拌在一起，直到完全混合，然后冷藏到面团上。 .
面团擀成方形或条状后，在制作最终的糕点之前，要进行抹面。正方形和条状的可能性都很大。约5英寸（约13厘米）的切割方块可以制作针轮、翻领或口袋。切成约1英寸（约2.5厘米）厚的条状物，可以将条状物扭曲成所谓的蜗牛
为了有效地使用方块，在角上刷一点蛋黄，这样它们在烘焙时会牢牢地附着在对面的角上。对于风车，在方块上刷上remonce，在上面撒上更多的肉桂和糖。一个“X”穿过每个正方形，在中间交叉。这将导致沿正方形周长的四个三角形的八个角。厨师折叠起来，将这些角落中的每一个都粘在广场的中心，让其他每个角落都突出。这些形状应在350°F（约177°C）的温度下烘焙约20分钟。 .
风车的设计可能是最复杂的。只需将正方形的四个角中的每一个向中心折叠，就可以在顶部的底座上形成一个口袋。翻转是通过用叉子连接相对的角落和剩余的开放边缘来实现的。
生面团和抹面完成后剩下的就是填充物。许多久负盛名的丹麦浇头都有。甜甜的奶油奶酪或只是更多的奶酪是一些简单的选择。杏果冻、桃子馅饼、浸透的樱桃或只是用一些牛奶制成的糖霜，都是全世界面包店流行的丹麦选择。
- 发表于 2022-01-26 14:13
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- 分类：美食
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