什么是达克提拉？(daktyla?)
在地中海的小岛国塞浦路斯，最受欢迎的曲奇之一被称为daktyla kyrion，即女士的手指。正如所描述的，这些松脆的糖果大约有中等大小的手指那么大，在西科塞节期间集体食用。西科塞节是一个在狂欢节之后但在四旬斋之前举行的希腊庆典。这种饼干的结构由菲洛式面团组成，面团包裹在一个松脆的中心，中心由压碎的杏仁、糖和肉桂组成，经过油炸，然后浇在一种含糖的、注入鲜花的糖浆中。 .
尽管这些饼干在塞浦路斯全年都很受欢迎，但在天主教四旬斋节前的几周里，它们的供应非常广泛。对许多人来说，在这几周内禁止吃肉和美食，这使得这些美食在准备期间格外受欢迎。狂欢节是西方社会四旬斋前最著名的节日
daktyla饼干周围的phyllo面团可以在大多数大型杂货店轻松买到。不过，在家制作并不困难。面团由面粉、水、油和少量盐组成，可以静置几个小时。然后用擀面杖或面食机把它擀得很薄，切成和女士手指一样长的正方形。为了获得适当的稠度，遵循食谱是很重要的。例如，全球饼干网站上的一个食谱使用1杯（约237毫升）水和0.33杯（约78毫升）油来制作7.5杯（约1.7公斤）面粉，外加少量盐。 .
同时，杏仁和开心果也被碾碎，在碗中加入肉桂和一些糖。在每个面团方格的中间一排放置一小堆达克提拉混合物。每一个正方形都紧紧地卷在螺母周围。通过将叉子压入接缝处，将这些圆筒的边缘密封，然后在油中油炸
当daktyla在纸巾上晾干时，一种简单的糖浆正在炉顶上制作。在一个锅里，水、糖、蜂蜜、一些花水，甚至柑橘皮都被烧开了。浓糖浆通常是三份水、两份糖和一份蜂蜜的比例，只有少量花水和香料。当液体变成糖浆状后，脆饼干可以浸入锅中，然后放在一边晾干和冷却
- 发表于 2022-01-26 14:58
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- 分类：美食
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