什么是基玛？(keema?)
keema是几种印度菜肴中的一种常见成分，这是一种简单或复杂的肉类菜肴，具体取决于厨师。这也是一种习惯做法，将羊肉等磨碎的肉，从老羊肉中提取，配上豌豆和土豆等蔬菜，以及一种名为garam masala的印度特色香料，形成一种被广泛称为咖喱的风味。最后，这种混合物可以铺在naan上，按原样食用，或者从火焰热串中一块一块地取出。 .
Keema的名字来源于古土耳其语，意为肉末。虽然它的确切起源尚不清楚，但它在印度已经准备了好几代。这道菜是2011年仍广受欢迎的几十道传统印度咖喱菜之一，全国不同地区的咖喱菜制作方式略有不同。然而，大多数地方菜系都会提供某种形式的基玛
keema的主要优点之一是，它可以在一个锅或锅中制作，时间不超过15分钟。它从咸羊肉开始，在平底锅里嘶嘶作响，直到变成棕色。然后将羊肉放在一边，放入切碎的蔬菜，如洋葱、大蒜、豌豆、西红柿甚至辣椒。有些人也会在此时烹制一些土豆丁。当它稍微焦糖化时，肉和干香料也会进入
加拉姆·马萨拉配肉。在传统形式中，这种香料混合了孜然、芫荽、肉桂、月桂叶、胡椒、丁香、豆蔻和生姜。不同的咖喱混合物对每个地区甚至家庭都是独一无二的。这是印度烹饪创作的基石。在这种香料混合物和肉与炒蔬菜混合后，许多厨师还会加入动物或蔬菜汤、番茄酱，甚至酸奶，以创造一种独特的肉汤供肉吸收。这种混合物用文火炖大约10分钟，这会导致果汁被完全烧掉或吸收 .
在烹饪之前，一些人把基玛肉放在烤肉串周围进行快速火焰烘烤。否则，从平底锅中取出的成品混合物可以通过多种方式食用。这种蛋白质的常见成分是naan包装物形式的碳水化合物。这种肉也可以被塞进糕点中，然后为一道名为萨莫萨的名菜油炸。
- 发表于 2022-01-26 15:28
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- 分类：美食
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