如何我选择最好的麦芽糖意大利面？(i choose the best maltgliati pasta?)
Maltgliati意大利面，字面意思是切割不良，是形状不规则、大小不一的意大利面，起源于收集传统手工制作和切割的其他意大利面的剩余部分。形状的几何不规则性在视觉上吸引了许多人，导致一些意大利面食制造商有意制作具有梯形特征和不同尺寸的麦芽糖意大利面食。对于一些意大利面菜肴，最好选择大小大致相同的麦芽糖意大利面，以便均匀烹饪。购买前，仔细查看，确保面食呈深金色，没有大量黑色斑点或碎片，这可能表明质量较低。。
虽然最正宗的麦芽糖意大利面是由任意形状和大小组成的，但这也有一个缺点。不同大小的意大利面以不同的速度烹调，最终产品中的一些面团糊状且过熟，而另一些面团则坚硬且未煮熟。一些意大利面菜肴可能不太适合马尔格利亚蒂的不规则行为，比如砂锅菜或加酱汁的意大利面菜肴。在这些情况下，可以使用相同大小形状的麦芽糖意大利面。
最好的麦芽糖意大利面是金色的，而不是浅色或灰色的，这表明小麦品质良好。更好的意大利面杂质更少，不会有深色斑点或颜色变化。干面食不应轻易破碎。如果盒子里装的是碎块，那就意味着面食易碎、质量低劣。
煮熟的麦芽糖意大利面不应在水中留下过多的淀粉，或煮成糊状。煮意大利面最好的方法是凹面，表面柔软，核心坚实。一旦滤干，意大利面就不需要添加橄榄油来防止粘连。这表明意大利面含有太多淀粉。
选择意大利面时，应仔细考虑其配套酱汁。大而粗的麦芽酱与厚而粗的酱汁搭配很好，因为它能很好地支持重酱汁。较小的麦芽酱应与较薄的酱汁和肉汤一起使用。
由于Maltglati意大利面是意大利面食制作过程中随机大小的剩余物，因此可以通过分解其他意大利面食，如manicotti面条或大贝壳，或将新鲜意大利面食切成随机形状来制作Maltglati。这也是一个很好的方法，可以使用额外的碎片，有时会在盒子里断裂。制造的麦芽糖面条通常是扁平的，形状为三角形、平行四边形或梯形，尽管一些制造商制造的是扁平的面食，他们称之为麦芽糖面条，边缘呈扇形。这些商业麦芽糖中的许多都非常花哨，与原始的、不太一致的形状几乎没有相似之处。。
- 发表于 2022-01-26 16:19
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- 分类：美食
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