什么是呼？(khoa?)

Khoa是一种来自印度的奶酪。它比乳清干酪干燥，通常是古拉布·贾蒙和拉杜等甜食的基础。在印度的一些地区，它也被称为khoya，在其他地区，尤其是旁遮普，它被称为mawa。传统的khoa由全脂牛奶制成，颜色为白色或淡黄色。它有三种基本形式：batti、chickna和daan-e-daar。...

Khoa is typically made from whole milk and has a consistency similar to ricotta cheese.

Khoa是一种来自印度的奶酪。它比乳清干酪干燥，通常是古拉布·贾蒙和拉杜等甜食的基础。在印度的一些地区，它也被称为khoya，在其他地区，尤其是旁遮普，它被称为mawa。传统的khoa由全脂牛奶制成，颜色为白色或淡黄色。它有三种基本形式：batti、chickna和daan-e-daar。

Khoa is made with milk from either a cow or a water buffalo.

所有形式的khoa都是以牛奶为基础的，可以由牛奶和水牛奶制成。炼乳、奶粉和浓奶油的混合物也可以用来制作khoa。传统的khoa是由全脂牛奶制成的。它是在卡拉希锅中炖的，卡拉希锅是印度烹饪中使用的一种锅。让牛奶在中火下慢慢凝结，以免燃烧。

Batti khoa，也被称为pindi，是通过将牛奶炖至非常干燥而制成的。这意味着巴蒂可以卷成面团或像其他硬奶酪一样磨碎。batti的韧性和水分不足使其适合印度菜肴，如古拉布贾蒙和拉多。Gulab jamun是一种油炸的面团，蘸有糖的玫瑰水或蜂蜜。

制作batti的另一种方法是将炼乳与奶粉混合。在这种方法中，首先将奶粉放入碗中，然后将炼乳缓慢混合，形成坚韧的面团。面团可以在使用前切碎并冷冻。

daan-e-daar khoa奶酪是一种中等形式的奶酪。它也被称为danedar。这一个比batti潮湿，但也比chickna干燥。它通常用于卡拉坎德，这是一种由daan-e-daar、白干酪、糖和坚果制成的甜点。在卡拉希牛奶变得太干之前，先把煮过的牛奶从卡拉希牛奶中取出，这样就可以制作Daan-e-daar。

另一种方法包括混合奶粉、炼乳和双份奶油。这三种成分混合在一起，然后在烤箱或微波炉中加热。然后将混合物搅拌或切成小块，并再次加热。

Chickna，也称为dhap，是khoa的湿润形式。与batti或daan-e-daar相比，只需提前将牛奶混合物从karahi中取出即可。它也可以通过制作更高奶油或炼乳与奶粉比例的湿润型daan-e-daar来制作。Chickna khoa被用来制作古拉布·贾蒙和哈尔瓦等菜肴。halwa是一种印度软糖。

发表于 2022-01-26 19:06
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分类：美食

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