牛奶(cow milk)和水牛奶(buffalo milk)的区别

牛奶是最基本的食物之一。它是任何人吃或喝过的第一种食物，也是我们一生中唯一一种以这种或那种方式继续摄入的食物。虽然从技术上讲，牛奶是由所有哺乳动物生产的，但人类最常食用的牛奶来自奶牛，其次是水牛。...

牛奶是最基本的食物之一。它是任何人吃或喝过的第一种食物，也是我们一生中唯一一种以这种或那种方式继续摄入的食物。虽然从技术上讲，牛奶是由所有哺乳动物生产的，但人类最常食用的牛奶来自奶牛，其次是水牛。

牛和水牛都是牛的一种，也包括野牛、非洲水牛、牦牛、四角羚羊和螺旋角羚羊。水牛被官方称为水牛或国内亚洲水牛。印度是世界上最大的牛奶生产国和消费国。但是，它不出口或进口牛奶。新西兰、欧盟28个成员国、澳大利亚和美国是世界上最大的牛奶和奶制品出口国；而中国和俄罗斯是世界上最大的进口国。

牛奶是最常见的牛奶。根据联合国粮农组织的数据，世界上大约85%的牛奶来自奶牛，11%来自水牛。牛奶是全世界的消费品，但水牛奶在东南亚更为常见，特别是在印度和巴基斯坦。

牛奶和水牛奶在许多情况下都不同。水牛奶的总固体含量比牛奶高。这使得水牛奶更浓、更奶油。事实上，水牛奶的脂肪含量几乎是牛奶的两倍。此外，水牛奶被认为比牛奶含有更少的胆固醇、更多的脂肪和更多的热量。

由于水牛奶中的过氧化物酶活性较高，因此其保存时间也比牛奶长。过氧化物酶是一个酶家族，起催化反应的作用。此外，水牛奶被认为比牛奶含有更多的钙，更好的钙磷比，更少的钠和钾。然而，牛奶往往含有大量的碘，并且仍然含有大量的矿物质，如钙和磷。

牛奶和水牛奶的比较：

	牛奶	用水牛奶
定义	奶牛产的牛奶	水牛产的牛奶，官方称为水牛或亚洲水牛
一致性	不那么粘稠和乳脂状	浓稠的
使用	凝乳、糖果、奶酪	Khoa、酸奶、白干酪、奶油甜点、马来、库尔菲和酥油
消耗	全世界都在消费，尤其是西方国家。	主要是印度和巴基斯坦。除意大利以外的西方国家不消费。
胆固醇含量	每100克脂肪中含有更多胆固醇总胆固醇330毫克和游离胆固醇280毫克	每100克脂肪减少胆固醇总胆固醇275毫克和游离胆固醇212毫克
脂肪含量	脂肪少，比水牛奶少一半。	更多的脂肪，几乎100%更多
卡路里含量	低热量70卡路里来自100克牛奶	更多热量100卡路里来自100克水牛奶
营养价值	牛奶中的碘含量极为丰富，含有大量的钙和磷等矿物质。	水牛奶含有更多的钙，更好的钙磷比，较少的钠和钾。
健康福利	牛奶有益于骨骼健康、牙齿健康、减少儿童肥胖、保护甲状腺和心脏。	水牛奶有益于骨骼健康、牙齿健康、心血管健康和体重增加。
保存	不能保存太久。	比牛奶保存时间长。

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