酸奶和变质牛奶的主要区别在于，食用酸奶是完全安全的，而食用变质牛奶会导致呕吐、腹泻和腹部绞痛等消化系统症状。

酸奶是牛奶酸化后产生的乳制品，而变质牛奶则是由于细菌侵染而自然变质的牛奶。这两种牛奶都有酸味。但是，酸奶和变质的牛奶不一样。

涵盖的关键条款

1.什么是酸奶-定义、特征2。什么是变质牛奶-定义、特征3。酸奶和变质牛奶的区别是什么？主要区别比较

关键术语

Sour Milk, Spoiled Milk

什么是酸奶(sour milk)？

酸奶，又称酸牛奶，是我们可以从牛奶酸化中获得的乳制品。我们可以通过发酵或添加酸如柠檬汁或醋来酸化牛奶。酸使牛奶凝结变稠；这样可以抑制有害细菌的生长，提高牛奶的保质期。此外，酸化过程使牛奶具有特有的酸味。酸奶与酪乳相似，因为两者都有轻微的酸味和酸味。而且，这些都是相互替代的。酸奶也是酸奶和酸奶油的好替代品。

Figure 1: Sour Milk

不过，酸奶和变质牛奶不一样，虽然两者都有酸味。变质的牛奶是自然变质的牛奶。这种牛奶不安全。

什么是变质的牛奶(spoiled milk)？

牛奶是一种容易变质的食品。它很容易受到细菌侵扰。这种侵染导致牛奶的风味、质量和质地发生变化。当牛奶开始变质时，会散发出难闻的酸臭味。随着时间的推移，这种气味越来越浓。鲜奶的天然甜味也会变成微酸或酸味。牛奶的外观和质地也发生了变化——牛奶变得又粗又粘，颜色变黄。

Figure 2: Fresh Milk

喝变质的牛奶会对你的消化系统产生不利影响，导致呕吐、腹泻和腹部痉挛等消化系统症状。如果你只是不小心喝了几滴变质的牛奶，你不必担心，但是你应该避免喝大量甚至适量的变质牛奶。

如果牛奶已经很老了，而且已经开始凝结、变粘或长霉，你应该把它扔掉。不过，如果只是有点脱，有点微酸的味道，就没什么办法用了。你可以用它来做烘焙食品，作为普通牛奶或酪乳的替代品。你也可以用它加厚汤和炖菜。但你应该注意，这里我们指的是已经变质的巴氏杀菌牛奶，而不是生牛奶。巴氏杀菌过程杀死了大多数引起食源性疾病的有害细菌，包括沙门氏菌。大肠杆菌和李斯特菌。

酸奶(sour milk)和变质的牛奶(spoiled milk)的区别

定义

酸奶是牛奶酸化后产生的乳制品，而变质牛奶则是由于细菌侵染而自然变质的牛奶。

安全

食用酸奶是完全安全的，而食用变质的牛奶会导致呕吐、腹泻和腹部绞痛等消化系统症状。

过程

酸奶通过发酵或添加酸如醋或柠檬汁而产生，而变质的牛奶在牛奶通过细菌感染自然流出时形成。

结论

酸奶是牛奶酸化后产生的乳制品，而变质牛奶则是由于细菌侵染而自然变质的牛奶。酸奶和变质牛奶的主要区别在于，食用酸奶是完全安全的，而食用变质牛奶会导致呕吐、腹泻和腹部绞痛等消化系统症状。

引用

1.希尔，安斯利。”变质牛奶：风险和有益用途〉，Healthline，Healthline Media，2019年8月21日，可在此处获取。2，“牛奶”，维基百科，维基媒体基金会，19八月2020日，可在这里。 2、“酸乳”，维基媒体基金会，维基百科，8月19日，