什么是无花果酱？(fig paste?)

无花果酱是一种甜稠的酱，通常由软化的捣碎无花果和糖制成。与水果蜜饯类似，无花果酱可以涂在吐司上，搅拌成茶作为甜味剂，或作为开胃菜的一部分。厨师也可以将其添加到酱汁和糕点食谱中，以赋予其风味和质感。人们有时可以在杂货店购买罐装无花果酱。那些有无花果树或额外无花果树的人也可以在家里做这种甜食。...

无花果酱是一种甜稠的酱，通常由软化的捣碎无花果和糖制成。与水果蜜饯类似，无花果酱可以涂在吐司上，搅拌成茶作为甜味剂，或作为开胃菜的一部分。厨师也可以将其添加到酱汁和糕点食谱中，以赋予其风味和质感。人们有时可以在杂货店购买罐装无花果酱。那些有无花果树或额外无花果树的人也可以在家里做这种甜食。

除了用作美味的果酱，无花果酱通常与奶酪和其他水果结合良好。一个简单的开胃菜拼盘可能包括皮塔薯片或带籽饼干、一碗无花果酱、布里干酪、费塔干酪、马苏里拉干酪，甚至乳清干酪。在饼干或薯片上撒上奶酪，在上面撒上无花果酱和一片薄薄的苹果或梨片通常是一种美味的餐前小吃，可能有助于激发食欲。

那些觉得罐装无花果酱太甜的人，或者只是想尝试一些新的东西，可以在家里用无花果干、糖和水做美味的食物。厨师必须首先用一把烹饪剪刀或一把刀从无花果的顶端剪断茎。将无花果放入水中，用中低热炖，可以使其软化并稍微再水化。炖大约一个小时可以使大部分批次的无花果变软。当它们很容易被叉子刺穿时，它们就可以进行加工了。

FIg paste may be combined with cheeses and fruits, such as pears.

将无花果切成1/2英寸（约1厘米）的小块，通常便于食品加工机粉碎。在加入糖之前，在低温下处理切碎的水果约30秒。无花果已经很甜了，所以厨师通常应该在加糖之前尝一下切碎的无花果。如果无花果已经满足了人们的甜食需求，那么就不需要糖了。那些添加一些的人通常应该从大约1/4杯（59毫升）开始，一次添加大约一汤匙（15毫升），直到糊状物足够甜为止。

成品的糊状物应该大部分是光滑而厚实的，很像白干酪。密封的容器通常能在冰箱里保鲜一周。它也可以冷冻，但解冻后可能会变薄。