什么是无花果蜜饯？(fig preserves?)
无花果蜜饯是用新鲜无花果制成的蜜饯，新鲜无花果经过烹调制成块状果酱状混合物。制作这种调味品的方法多种多样，风格各异，使用方法也多种多样。如果准备充分，这些蜜饯可以捕捉新鲜无花果的味道和质地，让人们全年都能享用无花果，而不仅仅是在时令。
和其他果酱和果冻一样，无花果蜜饯可以涂抹在吐司上作为早餐，但它们还有许多其他用途。例如，它们可以作为一层叠放在蛋糕等甜点上，增加浓郁的果味。无花果蜜饯也可以涂在面包上加奶酪，烘焙成各种甜食和美味食品，或者直接从罐子里吃，供真正喜欢无花果的人食用。
任何类型的无花果都可以用来制作无花果果脯，混合也非常合适。有些人使用完整的无花果，而另一些人喜欢切片或剥无花果。仔细烹调后，整个无花果可以完整保存，而切片或去皮的无花果往往会像其他果酱一样烹调成块状糊状。对于光滑的版本，煮熟的混合物可以在罐装之前通过食品磨坊。
准备无花果酱时，厨师应该熟悉家庭罐装工艺，并熟悉罐子消毒所需的程序，如使用沸水浴。无花果蜜饯需要同等重量的无花果和糖，以及任何需要添加的调味品，如柠檬片、丁香等。
如果需要的话，无花果应该被清洗、去毛和去皮，然后和糖一起放入一个大平底锅中烹调，直到它们变软并开始变成半透明。有些人喜欢将无花果浸泡在糖中过夜，这样可以防止在锅中燃烧，因为糖会抽出无花果中的液体，为无花果制作糖浆。如果正在添加柠檬片等配料，则应在烹饪过程的一半左右将其扔进锅中。
一旦无花果煮成半透明，无花果蜜饯就可以放在消毒的罐子里并密封。厨师在将蜜饯存放在阴凉干燥的地方之前，应检查并确认罐子密封严密，盖子略微倒置。它们将保持长达一年的未开封状态。打开的罐子应在几周内冷藏和使用。如果罐子密封不好，需要打开、重新消毒和重新密封。
- 发表于 2022-01-23 01:54
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- 分类：美食
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