什么是红豆汤？(red bean soup?)

红豆汤由红豆制成，是非常受欢迎的广东甜点。这道甜汤通常是饭后享用，可以热的也可以冷的。红豆汤也是一种小吃，颜色鲜艳的红豆汤深受中国人的喜爱，因为它代表幸运和幸福。传统上，这种汤是平淡的，但更美味的是西米、龙眼籽和糯米团。...

红豆汤由红豆制成，是非常受欢迎的广东甜点。这道甜汤通常是饭后享用，可以热的也可以冷的。红豆汤也是一种小吃，颜色鲜艳的红豆汤深受中国人的喜爱，因为它代表幸运和幸福。传统上，这种汤是平淡的，但更美味的是西米、龙眼籽和糯米团。

这道汤质地鲜美，味道顺滑，适合许多特殊场合，如春节。在生日和婚礼等活动中，它也是一道很受欢迎的菜。这是一道味道鲜美的汤，也是一道夏日佳肴。红豆被认为是一种温暖的食物，煮熟后会变得非常粘稠。

为了制作红豆汤，厨师们将红豆浸泡一夜，使其变软。使用前，他们将豆子沥干，并将豆子和一些干莲子一起浸泡。新鲜橙皮或干橘皮和红糖是其他成分。厨师把水和橘皮一起煮一会儿，加入莲子和豆子。混合物慢炖约一小时或更长时间，直到豆子变软。

在这个阶段，厨师加入糖并搅拌，直到糖完全溶解。如果红豆汤太浓，厨师会向汤中加入沸水，直到汤变稀。他们在上汤前把橘皮去掉。他们也可以用冰糖或白糖代替红糖。干橘皮给汤带来了异国情调的柑橘汤，而莲子则提供了质地和颜色的对比。

一些厨师创造性地用剩下的红豆汤冷冻成冰汽水。一些人在甜点或其他配料中加入糯米或木薯球，如百合和莲藕。加一汤匙香草也能让红豆汤尝起来非常美味。厨师也可以在上汤前加入一点椰子奶油，以增加香味和口感。

日本人在做这种汤时会碾碎青豆，称之为shiruko。Shiruko也可以用红豆酱代替压碎的豆子，与摩奇、栗子和饺子一起食用。韩国人把这种汤称为patjuk，与米粉球一起食用。

芸豆(kidney beans)和红豆(red beans)的区别

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