如何我选择最好的奶酪凝乳？(i choose the best cheese curds?)

奶酪凝乳的定义取决于谁给它。有烹饪背景的人会解释说，凝乳是奶酪制作的副产品，可以加入许多菜肴中，也可以单独食用。然而，来自威斯康星州的人会解释说，奶酪凝乳是一种油炸美食，在足球比赛和节日中尤其受欢迎。双方都同意最好的奶酪凝乳是最新鲜的，因为凝乳在几个小时内就会失去其独特的质地和味道。。...

奶酪凝乳的定义取决于谁给它。有烹饪背景的人会解释说，凝乳是奶酪制作的副产品，可以加入许多菜肴中，也可以单独食用。然而，来自威斯康星州的人会解释说，奶酪凝乳是一种油炸美食，在足球比赛和节日中尤其受欢迎。双方都同意最好的奶酪凝乳是最新鲜的，因为凝乳在几个小时内就会失去其独特的质地和味道。。

最好的凝乳是在有许多奶酪工厂的地区制作的，可以在节日、体育赛事和酒吧中找到，这些酒吧以提供最好的凝乳而自豪。在致力于质量控制和效率的连锁餐厅里寻找它们是没有意义的。它们植根于奶酪制造地区的文化中，在很大程度上更为普通人所欣赏和赞美。

在世界上制作奶酪的地方，凝乳更为人所知。它们不能很好地传播，因此将它们出口到其他地区并不太实际。凝乳可以略带酸味，也可以略带甜味，或者两者兼而有之。所有类型的奶酪都可以制作凝乳，但在威斯康星州，最受欢迎的是切达干酪，其次是可乐和马苏里拉干酪。

不要把炸威斯康星州奶酪凝乳与全国菜单上随处可见的油炸或烘焙奶酪开胃菜混淆。这样的开胃菜不是用奶酪凝乳做的，而是用切片或卷好的奶酪本身制作的。一个区别是凝乳的质地更有弹性，甚至海绵状。由于它们的渗透性成分，当它们被啃食时，里面捕获的空气会发出吱吱声，这是威斯康星州奶酪头引以为豪的一个令人愉快的特性。

法裔加拿大人有他们自己的凝乳版本，叫做poutine。Poutine是一盘令人心碎的法式炸土豆，上面淋着融化的奶酪凝乳。似乎这还不够，浓浓的棕色肉汁淋在上面。

并非所有的奶酪凝乳都需要油炸。有些厨师只给他们加了一点酱汁。还有人用香肠或其他香肠、培根或火腿或橄榄串豆腐。素食者会用油炸豆豉和葡萄番茄来包裹凝乳。

豆腐越新鲜，味道就越好，撒上香草和香料就是最新鲜的豆腐了。切达干酪凝乳喜欢新鲜的莳萝。辣酱、大蒜和混合草药也是流行的着装方式。

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