如何我选择最好的格鲁耶尔？(i choose the best gruyere?)

Gruyere是瑞士奶酪家族的一员，是一种口感丰富、坚硬的牛奶奶酪，带有坚果味，略带甜味，有时还带有蘑菇味。尽管所有类型的格鲁耶干酪都有某些共同的特点，但它们的口味和特性因奶酪的年代和生产商而略有不同。因此，当选择最好的类型时，考虑你的口味和你使用的口味。例如，较年轻的奶酪往往更软，味道更温和；越老的品种越硬，口味越大胆。一般来说，格鲁耶尔阿尔帕奇被广泛认为是最好的品质。在瑞士以外的地方，通过邮购...

Fontina cheese can be a good substitute for gruyere.

Only cheese made in the Gruyere region of Switzerland can be labeled with this name.

Gruyere有一个“原产地控制”（AOC）的名称，即受保护的原产地名称，这表明只有在Gruyere谷生产的奶酪才能作为Gruyere出售。虽然这保证了一定水平的质量，但类型之间仍然有很大的差异。选择合适品种的第一步是考虑哪些调味料与你准备的菜搭配。口味从甜味和坚果味到泥土味和辛辣味。奶酪的使用方法多种多样，包括三明治、乳蛋饼、火锅配料、法式洋葱汤融化，或者直接食用。.

奶酪的年代在这种手工奶酪的差异中也起到了很大的作用。Gruyere的粗犷、大胆的风味随着年龄的增长而加深，所以如果你更喜欢醇厚的奶酪，选择较年轻的奶酪。较年轻的奶酪也较软，是理想的融化奶酪；老化品种较硬，有轻微结晶。

格鲁耶尔有三种主要分类：经典型、保留型和阿尔帕奇型。经典奶酪是一种陈化至少五个月的年轻奶酪。储备奶酪是一种陈年的、较老的奶酪，最好的奶酪已经陈酿了10到16个月。一些储备品种经过洞穴陈酿，12个月后就有了烤面包的味道。最后，尽管格鲁耶尔阿尔帕奇奶酪的陈酿时间只有5到10个月，但它被认为是这类奶酪中最好的品种。阿尔帕奇仅由特制的塔林牛乳制成，仅在4月或5月至10月供应，因此它是一种季节性佳肴。。

你通常会在质量最好的商店里找到质量最好的格鲁耶尔。如果你所在的城市或城镇有奶酪贩子或fromagerie，那就把它作为你的第一站。他们的产品通常会比超市里的产品更新鲜，质量也更高。此外，奶酪店的人可能会更好地帮助你找到适合你口味、需求和预算的品种。通常，他们会让你尝试样品，以帮助你决定。为了度过一个有趣的夜晚，选择几种不同的奶酪，并举办奶酪品尝会，以确定你最喜欢的奶酪。如果你附近没有专卖店，另一个选择是邮购，以找到最好的质量和品种。。