什么是schweinshaxe？(schweinshaxe?)
Schweinshaxe是一道巴伐利亚菜，可以用多种方式烹制，但基本上是一种炖或烤火腿，烹制完成后，其皮呈松脆的红木色。它可以在炉子上炖、烤或在烤箱中与蔬菜和香料一起烤。有些食谱要求在烹饪时用汤或德国啤酒炖。最后一道菜可以配土豆泥、斯派茨、酸菜或炖白菜。
制作schweinshaxe的一种方法是在火腿节上涂上干香料，如鼠尾草、胡椒和迷迭香。在荷兰烤箱里，肉的四周都是棕色的。将其从锅中取出，加入切成丁的蔬菜，包括洋葱、胡萝卜、韭菜和芹菜，在油脂中炸至熟透。
肉被放回荷兰烤箱，加入液体——通常是水、汤或啤酒——然后整个菜被放在烤箱里烤几个小时。每15到30分钟，施温沙克就涂一次这种液体，尽管这种液体在烤箱中应该慢慢减少。菜彻底煮熟后，从烤箱中取出，再次取出火腿节。剩下的液体在炉顶上加热，并与更多香料混合，如孜然、一些黄油和面粉，形成浓肉汁，上菜时可以倒在火腿节上。。
另一种有时被认为更接近于巴伐利亚正宗的施韦恩沙克食谱的烹饪方法是用杜松子、丁香和黑胡椒制成的香料涂抹肉。火腿飞节可以在12到24小时内吸收摩擦的味道。在干摩擦中浸泡后，火腿飞节在火上烤或串起来，在烤盘上或吐痰上慢慢烤熟。
schweinshaxe的最后一道菜是在油中煎炸洋葱，直到洋葱变软，然后在锅中加入适量的酸菜，使其略煮。在泡菜中加入高汤、杜松子、大蒜和黑胡椒，并允许混合物稍微减少。将火腿节放在泡菜混合物上，煮几个小时，直到完成。完整的schweinshaxe装在盘子里，放在泡菜上。
- 发表于 2022-01-27 03:10
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- 分类：美食
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