什么是炸鸡翅？(deep-fried wings?)

油炸鸡翅通常是在油中油炸的鸡肉或火鸡翅膀。面包屑或无涂层油炸的鸡翅是一种非常受欢迎的食物，可作为零食或正式餐食用。烹饪这些翅膀可能是一件非常简单或复杂的事情，这取决于厨师使用的食谱。有南方式炸鸡翅、水牛鸡翅和亚洲式炸鸡翅。许多家庭主妇也有自己独特的家庭食谱，代代相传。...

油炸鸡翅通常是在油中油炸的鸡肉或火鸡翅膀。面包屑或无涂层油炸的鸡翅是一种非常受欢迎的食物，可作为零食或正式餐食用。烹饪这些翅膀可能是一件非常简单或复杂的事情，这取决于厨师使用的食谱。有南方式炸鸡翅、水牛鸡翅和亚洲式炸鸡翅。许多家庭主妇也有自己独特的家庭食谱，代代相传。

油炸鸡翅是一门艺术，厨师们为鸡翅的酥脆而自豪。厨师们试图找到预先切好的翅膀，如果找不到，他们会自己切掉翅膀的尖端。他们还把翅膀的接合处切成两块。虽然他们更喜欢新鲜的翅膀，但冷冻的翅膀在油炸时也很好吃。

如果厨师使用冷冻的翅膀，他们会等到翅膀解冻并达到室温后再使用。未绞合的翅膀可能仍然有冰晶。当机翼浸入热油中时，这会导致大量不必要的飞溅。

要制作无涂层的油炸鸡翅，厨师可以直接将鸡翅浸泡在自己选择的调味品和香料中。松脆涂层的主要成分是面粉、盐、香草或香料。为了给翅膀涂上一层松脆的涂层，厨师们可以将所有原料混合均匀，然后在涂层中滚动翅膀，直到涂层均匀。或者，他们也可以将所有原料放在一个密封的塑料袋中，加入翅膀，并彻底摇动袋子。

有些厨师可能会将涂有涂层的翅膀冷冻一个小时左右，然后再油炸。使用油炸锅可以很容易地完美制作多汁的油炸翅膀。厨师将煎锅加热至约375华氏度或190摄氏度。他们把翅膀放进篮子里，小心地把它们放进加热的油里。

新鲜的翅膀需要大约10分钟或更少的时间来烹饪，而冷冻的翅膀需要大约12分钟或更少的时间。厨师们要小心，不要在篮子里放太多的翅膀，否则它们可能会炸得不合适，最后变得油腻。它们通常会在篮子底部添加一层翅膀，而不会过于拥挤。在煎炸的过程中，厨师可能会偶尔摇晃篮子，以防止翅膀粘在一起。

较小的翅膀比较大的翅膀需要更少的时间油炸。为了检查它们是否完成，厨师们可以等到翅膀浮到顶部或变成可爱的金棕色。或者，他们可以把翅膀最厚的部分切开，检查肉是否是白色的。为了得到更脆的炸鸡翅，厨师们会在鸡翅开始漂浮后等待大约一分钟或更长的时间将其取出。

油炸鸡翅放在纸巾上晾干。如果延迟食用，在烤箱的烤盘上很容易让它们保持温暖。厨师们在鸡翅上加一点酱汁，然后把它们放在碗里，直到它们的涂层均匀。糖醋酱、蜂蜜芥末酱和烧烤酱都是很受欢迎的酱汁。

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