什么是帕夫·巴吉？(pav bhaji?)
Pav bhaji是一种印度小吃或快餐。它由浓咖喱组成，咖喱主要由土豆、西红柿、洋葱和花椰菜制成，配上涂了黄油、油炸并撒了香料的小麦面包卷。这道菜可以放在碗里，一边放面包，也可以做成三明治，方便外出就餐。在印度的许多大城市，pav bhaji经常在更正式的晚餐前作为午餐或小吃食用，在餐馆和街上的食品摊上都有出售。根据地区的不同，pav bhaji有一些替代版本，包括一种使用香蕉而不是土豆的品种，以满足信奉耆那教的人的饮食需求。。
pav bhaji的食谱很灵活，因为它最初是为那些午休时间很短的工人快速制作食物而创建的。起初，小贩们只会把其他菜肴的剩菜配料混合在一起，或是把不同的咖喱混合在一起，但一种独特而有凝聚力的食谱却逐渐发展起来。在印度大城市以外的地方，当时间很短，需要快速准备一顿饭时，pav bhaji通常在家里制作。
pav bhaji的制作从油炸洋葱和大蒜开始。西红柿丁与花椰菜、卷心菜、胡萝卜、豌豆和青椒等蔬菜一起加入锅中。辣椒和香料也放在锅里，通常根据厨师的口味进行调整。一种特殊类型的香料混合物叫做pav bhaji masala，经常被使用，它非常受欢迎，以至于在商业上销售。
土豆和少量水一起，在其他配料软化后加入锅中。土豆被煮至柔软，然后用勺子背面将所有原料轻轻捣碎，并降低至所需的稠度。当咖喱逐渐变淡时，将小面包分成两半，涂上黄油，然后迅速煎两面，直到它们轻微变黄。
薄薄的帕夫薄饼可以放在碗里，上面放上新鲜的芫荽枝，中间放一小块黄油，使这道菜更浓稠。如果咖喱在平底锅中变稠，那么它可以直接放在面包上，像三明治一样吃。在吃面包和咖喱之前，可以在面包和咖喱上撒上更多的帕夫·巴吉·马萨拉（pav bhaji masala），以提供更浓郁的风味。
- 发表于 2022-01-27 07:22
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- 分类：美食
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