什么是牛肉炒面？(beef chow mein?)
炒面是一道中国菜，主要由鸡蛋面、炒肉或鸡肉、蔬菜和酱油混合而成。这种面条，传统上被称为炒面，很短，通常轻轻地油炸，以赋予这道菜一种酥脆的口感。该食谱的一个常见版本是牛肉炒面，它通常由炒牛肉和蔬菜组成，这些蔬菜被加入厚厚的棕色酱油中，与炸炒面一起食用。
炒面通常是牛肉炒面的主要成分，而其他推荐成分可能会有所不同。制作牛肉炒面时，通常使用无骨牛肉片，如牛腰肉或侧翼牛排；然而，食谱中偶尔也会用到碎牛肉。尽管蔬菜可能因菜谱和个人喜好而异，但芹菜、洋葱和蘑菇是一种常见的组合。这道菜的酱汁通常使用酱油与另一种液体（如肉汤或葡萄酒）混合，以及其他亚洲调味品，如蚝油、酱油和牡蛎卤水酱或由酱油和醋制成的海星酱。。
牛肉炒面的所有成分通常在烹饪过程开始前就准备好了。每种食材都是单独烹调的，但烹调时间很短，因此可能没有时间按照已经烹调的食材来准备食材。食谱通常建议将每种原料切成大小相似的小块，以确保烹饪均匀。
炒面可以煮至变软，然后像牛肉炒面一样使用，但更常见的做法是在油中轻轻油炸，直到变黄变脆。牛肉和首选蔬菜通常在炉子上分别用油炒。棕色酱汁的原料通常混合在一个碗里，然后和熟牛肉和蔬菜一起加入一个大平底锅。如果需要更薄的酱汁，可以简单地搅拌原料，直到酱汁覆盖所有东西，然后食用。对于较厚的酱汁，通常建议让配料在酱汁中烹饪，直到加热达到所需的酱汁厚度。。
牛肉炒面应在烹饪后立即热上桌。牛肉、蔬菜和酱汁的混合物通常用勺子舀在炒面上，而不是将它们全部混合在一起，以保持面条的酥脆口感。这道菜可能会搭配亚洲调味品，比如额外的酱油或红辣椒酱。
- 发表于 2022-01-27 08:00
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- 分类：美食
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