Johnny Marzetti是特蕾莎·马泽蒂(Theresa Marzetti)于20世纪20年代在俄亥俄州哥伦布(Columbus)的餐厅为姐夫约翰尼(Johnny Marzetti)制作的一道烘焙面食。虽然菜谱可能略有不同,但这道菜是由磨碎的肉末、西红柿、奶酪和意大利面混合在一道砂锅菜中烘焙而成。
特蕾莎·马泽蒂于19世纪末从意大利佛罗伦萨移居美国,并在俄亥俄州哥伦布开了一家小型意大利餐厅。它一直开放,越来越受欢迎,直到1972年她去世。在那段时间里,特蕾莎和她的餐厅以许多东西闻名,包括她著名的沙拉酱,以及她的烤砂锅菜,约翰尼·马泽蒂,她姐夫的最爱。
约翰尼·马泽蒂(Johnny Marzetti)所用的意大利面因菜谱而异,可以是通心粉、蝴蝶结、鸡蛋面或任何其他类型的意大利面。大多数食谱都使用煮熟的意大利面,但在一些食谱中,意大利面是在未煮熟的情况下添加的,并在菜肴的酱汁中烹饪。如果使用煮熟的意大利面,重要的是要遵循推荐的烹饪说明,以避免过度烹饪。
根据食谱的不同,洋葱、芹菜、蘑菇和辣椒可以添加到肉糜中,最初应该在平底锅中用少许油将肉糜变成棕色。在加入西红柿之前,切碎的肉末应该充分粉碎。同样,食谱可能会有所不同,有些使用切碎的罐装番茄,或番茄酱或番茄汁,或两者的组合。它被添加到肉类混合物中,并用牛至、盐和胡椒等草药调味。
将面条放在文火中煮几分钟,然后加入奶酪,搅拌均匀后放入烤盘。一些约翰尼·马泽蒂的食谱不把肉和意大利面混合在一起,而是把它们和奶酪一起放在烤盘里。不管采用哪种方法,磨碎的奶酪都会铺在盘子顶部,然后在烤箱中烘焙,直到奶酪起泡。
约翰尼·马泽蒂(Johnny Marzetti)食谱的另一个变体是加入一罐蘑菇汤。罐装番茄汤也可以代替切碎的番茄或番茄酱。无论使用哪种变体,制作出来的砂锅意大利面食都是奶油状的、丰富的,非常适合寒冷的冬夜。同样,根据使用的配方,它可以非常快速地准备。
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